Rucola-Risotto

Zutaten

200 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
80 g Butter
200 g Risotto-Reis
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
80 g Parmesan
80 g Gruyere-Käse
Rucola (Rauke)

Zubereitung

Brühe erhitzen.

Zwiebeln, Knoblauch fein würfeln. In einem Topf die Hälfte der Butter zerlassen und Zwiebeln, Knoblauch, Reis darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und einen Schuß Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Risotto bei milder Hitze unter Rühren ca. 25 Min. garen. Immer wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, Brühe nachgiessen.

Käse reiben, 3/4 vom Rucola grob hacken und beides mit der restlichen Butter unterrühren.

Auf Teller verteilen, mit dem restlichen Rucola garniert sofort servieren.

Wichtig: Immer heiße Brühe zugießen! Sie wird von dem Reis besser aufgesaugt als kalte.

Quelle: Ulla. Bild von Simone_ph auf Pixabay

Rucola-Risotto

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