Zwiebel fein würfeln und in einem Topf in der Butter glasig schwitzen, Asiasalat zugeben und kurz zusammen fallen lassen, Gemüsebrühe zugeben. Abschmecken.
Kartoffelbrei als Nest auf vorgewärmte Teller geben, Asiasalat in die Mitte geben und mit einem Spiegelei servieren.
