Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kartoffel und Gemüse in gleich große Würfel schneiden und mit Zwiebel/Knoblauch in wenig Öl in einem großen Topf anschwitzen. Dabei mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und mit dem Sherry ablöschen. Die Brühe zugiessen und einmal aufkochen lassen.

Die frischen (oder vorgekochten) Nudeln und die Erbsen zugeben und nochmal 4 Min. köcheln lassen. Mit den Kräutern garniert sofort servieren.