Kartoffeln schälen und in Salzwasser 10 Min. vorkochen, abgießen und ausdampfen lassen. Inzwischen den Speck/Tofu grob schneiden.
Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, Grünkohl darin mit Eiersahne und Majoran vermischen.
Kartoffeln auf dem Kohl verteilen – Speck/Tofu und Apfelringe darauf legen.
Wer mag, gibt noch Streukäse drüber.
Auflauf im heißen Ofen auf einem Rost auf mittlerer Schiene 40 Min. backen bis die Eiersahne gestockt ist und Speck und Äpfel goldbraun gebacken sind.
