Porree/Sellerie putzen und in Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Brühe, Wein und Creme fraiche oder Sahne auffüllen, gut verrühren und aufkochen lassen.
Den Emmentaler reiben. Zuerst den Schmelzkäse in Stückchen, dann den Emmentaler unter die Suppe rühren und schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Porree/ Sellerie hineingeben, heiß werden lassen und sofort servieren.
