Pastinaken in Butter ca. 8 Min. andünsten .
Mit Weisswein und Brühe ablöschen. Dann aufkochen und die Sahne langsam dazu giessen. 
Einige bissfeste Gemüsewürfel aus der Suppe nehmen, dann mit dem Stabmixer pürieren und die Suppe noch 10 Min. ziehen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Aufkochen und nochmal mit etwas kalter Butter aufmixen, um feinen Schaum zu erzeugen! Die Suppe mit den beiseite gelegten Pastinakenwürfel servieren.

Dazu passen als Garnitur Kresse, Kürbiskernöl, rosa Pfefferkörner.

Als zusätzliche Einlage geröstete Croutons oder Nordseekrabben.