In einer Schüssel die Kartoffeln mit 3 EL Olivenöl mischen.  Salbei und Knoblauch untermischen, mit Salz + Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im Ofen ca. 60 Min. goldbraun rösten. Nach 30 Min. einmal wenden.

Dann die Kartoffeln bei 200 ° nochmal 15 Min. knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und nochmal salzen.

Währenddessen die Schalotten in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei milder Hitze braun anbraten. Die Blätter des Kohls ohne Stengel hacken,  in der Pfanne 8-10 Min.  braten.
Die Kartoffeln in der Pfanne kurz unterheben, mit Chiliflocken und etwas Salz abschmecken und auf Teller verteilen. Etwas Parmesankäse darüber reiben und sofort servieren.

Den Schwarzkohl kannst Du durch Mangold oder Grünkohl ersetzen

• 1 kg kl. Kartoffeln/ Schmörkes
• 300-400 g Schwarzkohl, Grünkohl oder Mangold#200g Fetakäse
• 200 g Zwiebeln
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Salbeiblätter
• 100 ml Öl zum Braten
• Frühlingszwiebeln
• Rosmarin, Chiliflocken oder -pulver, Salz , Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.

Salbei in Streifen, Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden. Mit den Rosmarinnadeln , Chili und dem Öl mischen. Kartoffeln mit Schale nach dem Waschen halbieren und mit der Marinade gut vermischt auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Salzen und pfeffern und im Ofen 40- 60 Min. braten.Nach 30 Min. einmal wenden.
Kohl von den Stielen streifen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit den kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln mischen.
Die gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl braten und die Kohlmischung zugeben. Dünsten bis er in sich zusammen fällt. Feta zerbröseln und für 2 Min. dazu geben. Noch einmal abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.