Teil 1: Paprika Padron in Olivenöl braten mit grobem Salz bestreuen.

Teil 2: Aubergine im Ganzen anbraten. Zwiebeln, knoblauch in Öl dünsten, Fleischtomate kleinschneiden, hinzugeben, sowie das Innere der Aubergine. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Tomatenmark, Zitrone abschmecken.

Teil 3: Zwiebeln, Knoblauch anbraten, Mangold-Stiele dazu, Mangold-Blätter dazu, gewürfelte Tomate dazu. Mit Salz, Chili, Pfeffer abschmecken.

Alles zusammen auf Tellern anrichten. Gerne noch frische Gurken-Scheiben und Paprika-Streifen dazu legen.