Chili-Öl Selbstgemacht
Chili-Öl – selbstgemacht Chiliöl wird viel verwendet in China und Japan. Bei uns kennt man es vor allem aus Italien. Das scharfe Öl heißt in Italien Olio di Peperoncino. Es ist überall in Italien zu finden und wird oft im Restaurant bei Tisch gereicht. Besonders häufig findet man das Öl in den Regionen Kalabrien und […]
fermentierte Chili- und scharfe Paprika-Sauce – eine Dokumentation
Chili und Paprika Padron fermentieren – eine Dokumentation Zutaten für 2 x 1 Liter BügelgläserGlas 1 1 Liter Bügelglas 500 g Chilis gut 10 g Salz (mind. 2 % des Gemüsegewichtes) Wasser 15 g = 3 % Honig für Schritt 2 in 6 Wochen Glas 2 1 Liter Bügelglas 380 g Paprika Padron […]