Knoblauch, gestückelte Tomaten und Basilikum in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
Reis und Tomatenmark unterrühren und mit Pfeffer würzen.
Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe zugeben. Lass den Reis jeweils die Flüssigkeit aufsaugen, bevor Du neue Brühe zugibst.
Nach ca. 15 Min. sollte der Reis eine schöne cremige Konsistenz haben.

Nochmal mit Salz, Pfeffer abschmecken und den Mozzarella in Stücken  langsam unter Rühren im Risotto schmelzen lassen.

Mit frischem Basilikum garniert auf Tellern servieren..