Zucchini-Nester auf zweierlei Art

Zutaten

Für die Gemüse-Nester

Zucchini
zusätzlich gerne auch mischen mit Karotten oder Gurken, rote Bete, Kohlrabi, Rettich

Gemüse mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.

Variante 1 mit Frischkäse und mit Käse überbacken

2 EL ÖI
2 Eier
200 g Frischkäse
Salz, Pfeffer
Knoblauch nach Geschmack
30 g geriebener Käse
Basilikum, frisch

Basilikum und Knoblauch fein hacken. Gemüsenudeln mit dem Knoblauch in einer Pfanne in Öl ca. 5 Min. anbraten. Frischkäse mit Eiern und Basilikum vermischen und mit Salz, Pfeffer würzen. Die Gemüsenudeln mit dem Frischkäse mischen.

Gemüsenudeln mit einer Gabel zu kleinen Nestern drehen (oder mit dem Händen formen), Käse drauf und in einer gefetteten Auflaufform für ca. 5 Min. auf mittlerer Schiene überbacken.

Variante 2 mit Eigelb

Geriebener Käse, z.B. Gouda, Feta, Mozzarella, Emmentaler oder Burrata
Gewürze wie Chili, Muskatnuss, Salz + Pfeffer
Pro Nest ein Eigelb

Zubereitung

Gemüsenudeln mit Ei und Käse vermengt und pikant abgeschmeckt zu Nestern drehen, Dabei in der Mitte eine Vertiefung formen für das Eigelb. Nach einer kurzen Backzeit im Ofen habt ihr perfekte Nester.

Super für ein Gäste-Büffet.

Mit einem Blatt- oder Wildkräutersalat wird es eine vollwertige Mahlzeit

Quelle: verschiedene LowCarb-Quellen

Zucchini-Nester auf zweierlei Art

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