Kartoffeln würfeln. Längliche Gurken ebenfalls würfeln.

Runde Zucchini: Den Hut abschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen. 

Salzwasser in einem Topf erhitzen und Zucchini und Kartoffeln darin 20 Minuten köcheln lassen. Abgießen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Feta zerbröseln und die Hälfte davon zusammen mit der Hälfte der Minze unterheben.

Heiß oder kalt serviert in den runden Zucchini oder in Suppentassen. Restlicher Feta und Minze in 2 separaten Schüsselchen dazu stellen.