Kartoffel-Birnen-Gratin mit Stangensellerie
Kartoffel-Birnen-Gratin mit Staudensellerie Zutaten für 4 Personen 600 g Birnen 650 g Kartoffeln Fett für die Form 4 Stangen Staudensellerie Für die Soße 1 Becher süße Sahne (=250 ml) 150 g cremigen Gorgonzola, z.B. Galbani Eccellenza 2 EL Speisestärke Salz, Pfeffer ZubereitungBirnen waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Kartoffeln schälen, waschen. beides in Scheiben schneiden und […]
Gemüse-Ceviche
Gemüse-Ceviche Ceviche ist ein bekanntes peruanisches Fischgericht, bei dem roher Fisch durch die Säure der Marinade „kalt“ gegart wird. Hier haben wir eine Gemüse-Variante von der Sterneköchin Tanja Grandits. Zutaten Marinade Abrieb und Saft von 2 unbehandelte Limetten 1 klein geschnittene grüne Chili (entkernt) 1 TL Salz 1 TL zerstoßener rosa Pfeffer 1 große Prise […]
Sizilianische Caponata
Sizilianische Caponata Caponata ist ein Gemüseauflauf und eines der traditionellsten Gerichte Siziliens. Jede Familie scheint auf Sizilien ihr eigenes Caponata Rezept zu haben. Die Basis ist aber eine Kombination aus Zwiebeln, Stangensellerie und Auberginen, abgerundet durch etwas Honig oder Zucker und Rosinen. Zusätzlich kommt das hinein, was der Gemüsekiste und der Garten gerade so hergibt. […]