Rettich-Radieschen-Salat
Rettich-Radieschen-Salat Zutaten Rettich Radieschen Frühlingszwiebeln Dressing ½ TL Senf, mittelscharf 2 EL Kräuter- oder Weißweinessig 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Honig (oder Zucker) Zubereitung Rettich + Radieschen hauchdünn hobeln, Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden, alles in einer Schüssel mischen (bis auf einen kleinen Teil der Frühlingszwiebeln). Dressing anrühren und mit Salz, Pfeffer, Honig abschmecken. Mit […]
Basilikum-Paste
Basilikum-Paste Für Sakina war es die „Geschmacksexplosion der Woche“ Zutaten 100 g Basilikum 100 g Olivenöl Salz nach Geschmack, mind. aber 16 g (8%) Olivenöl zum Abdecken Zubereitung Basilikumblätter mit dem Öl und Salz mit einem Pürierstab fein mixen. Nachsalzen nach Geschmack. In sterile Schraubgläser füllen (Sterilisieren kann man Gläser + Deckel für 10 Min. […]
Auberginen-Tomaten-Taler
Auberginen-Taler mit Tomaten Ein schnelles und einfaches Gericht. Zutaten für 1 Blech 1 kg Auberginen Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker 400 g frische Tomaten Cayennepfeffer getr. Oregano ca. 100 g geriebener Parmesan Basilikum-Blättchen zum Servieren ZubereitungAuberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten mit Öl einpinseln, auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backblech legen und […]
Gemüsewuerze – selbst gemacht als Pulver oder Paste
Gemüsewürze als Brühpulver oder Paste – selbstgemacht 1 kg Klassisches Suppengemüse und weiteres nach eigenen Vorlieben, z.B. 300 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 15 g Ingwer 50 g Lauch 200 g Möhren 120 g Sellerie 300 g Tomaten Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Majoran, Bohnenkraut (gegebenenfalls auch getrocknete Kräuter) Für Brühpulver zusätzlich 80 g Meersalz […]
Arancini mit Caponata und Möhren-Chips
Arancini mit Caponata und Möhren-Chips Das Rezept ist von Eduardo, unserem italienischen Freund. Sizilianische Arancini sind eines der typischsten Rezepte der sizilianischen Küche. Die frittierten Reiskegel beinhalten eine leckere Füllung aus Ragù, Erbsen und Käse und werden lauwarm genossen. Arancini haben ihren Name von den Orangen, an die die goldene Panade erinnert, denn Orange heißt […]
Scarpaccia di Camaiore
Scarpaccia di Camaiore Das ist eine italienische Delikatesse, die du unbedingt probieren solltest. Die Scarpaccia stammt aus der Toskana. Und während es – wie immer – viele lokale Varianten gibt, die teils reichhaltiger daherkommen, weil sie zum Beispiel mit Eiern ergänzt oder sogar süß, als Scarpaccia dolce serviert werden, ist die beste doch die einfachste: […]
Linguine mit Rettich
Linguine mit Rettich Zutaten für 2 Personen 4 getrocknete Tomaten in Öl 1 Knoblauchzehe 100 g Champignons 1 kleiner Rettich frischer Salbei 50 ml Gemüsefond grober Pfeffer 10 g Parmesan 200 g Linguine oder andere Nudeln ZubereitungTomaten abtropfen lassen. 1 EL Öl dabei auffangen. Nudeln in Salzwasser kochen. Knoblauch schälen, Champignons putzen und beides in […]
Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
Zucchini-Puffer mit Kräuterquark Zutaten für 4 Personen Puffer Zucchini geriebener Käse deiner Wahl 8 Eier Mehl 1 Pck Backpulver Öl Kräuterquark 500 g Quark Milch wer mag Leinöl + Brennesselsamen frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Dill, Kresse oder frische Sprossen Salz, Pfeffer Garnitur gehackte Kräuter, grobgeschnittener Rucola + halbierte Kirschtomaten Zubereitung Kräuterquark: Den Quark […]
Senfgurken
Senfgurken einlegen Zutaten für 4 Gläser 1,5 kg Gurken irgendeiner Schlangengurkenart 200 ml Weißweinessig 400 ml Wasser 50 g Zucker 2-3 TL Salz nach Geschmack 1 kleine Zwiebel 2 Stängel Dill – am Besten mit Blüten 2 EL Senfkörner 1 EL Einmach-Gewürzmischung (oder gekauftes Gurkengewürz) optional 1 Stängel Thymian, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Honig Zubereitung […]
griechische Kolokithokeftedes
Kolokithokeftedes – gebratene Zucchini-Taler mit Tzatziki Das Wort “Kolokithokeftedes” bedeutet wörtlich Zucchini-Bällchen. Traditionelle Kolokithokeftedes sind beliebte kretische Vorspeisen, die in den meisten Tavernen und Restaurants in ganz Griechenland zu finden sind. Zutaten Zucchini-Taler 2 Zucchini 2 Frühlingszwiebeln Dill + Minze 3 Knoblauchzehen 1 Bio-Zitrone 50 g Paniermehl 1 Ei 100 g Feta-Käse Olivenöl Tzatziki 1 […]