Mangold-Cremesuppe
Mangold-Cremesuppe Zutaten für 4 Personen 500 g Mangold 2 mehligkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500 ml Gemüsebrühe 150 ml Weißwein 150 ml Sahne Salz, Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer 2 EL Olivenöl 50 g kalte Butter 75 g Parmesan, gerieben Zubereitung Mangold in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Geschälte Kartoffeln würfeln. In […]
Nudeln mit Mangold-Pilz-Rahmsoße
Nudeln mit Mangold-Pilz-Rahmsoße Zutaten für 2 Personen 250 g Mangold 200 g Kräutersaitlinge 1 kleine Schalotte 1 EL Olivenöl 1 TL mildes Curry-Pulver etwas Gemüsebrühe 50 ml Creme fraiche Spaghetti oder Bandnudeln Salz, Pfeffer gehackte Kräuter Zubereitung Schalotte fein würfeln. Pilze in mundgerechte Stücke würfeln. Mangold: Blätter von den Stielen schneiden, dann Blätter grob zerkleinern, […]
Knusprige Salbeikartoffeln mit Schwarzkohl
Knusprige Salbeikartoffeln mit Schwarzkohl Rezept in 2 Variationen Nr 1: Zutaten für 4 Personen 1 kg festkochende Kartoffeln 3 EL Olivenöl extra frischer SalbeiSalz, Pfeffer 4 Knoblauchzehen Schalotten Schwarzkohl (Palmkohl) oder Grünkohl oder Mangold Chiliflocken etwas Parmesankäse ZubereitungOfen auf 190° vorheizen. Kartoffeln schälen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Knoblauch und Salbei-Blätter hacken. Ein […]
Mastave – türkischer Mangold-Joghurt
Mastave – türkischer Mangold-Joghurt Mastave stammt aus dem 15. Jahrhundert und wird seitdem nahezu unverändert zubereitet, denn es ist eine sehr aromatischen Vorspeise. Es gibt vielfältigste kalte Vorspeisen in der türkischen Tradition, genannt Meze. Passt natürlich auch gut zu einem Tapas-Teller. Zutaten 350 g junger Mangold 2 EL Olivenöl 1/4 TL Salz 1/2 TL frisch gemahlener […]
Stangensellerie provencalische Art
Gebratener Stangensellerie provencalische Art Zutaten Stangensellerie 100 g gewürfelter Speck (kann man auch weglassen) 2 Zwiebeln 400 g stückige Tomaten oder frische Tomaten klein gewürfelt Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung Selleriegrün in feine Streifen schneiden. Stangen entfädeln, in kleine Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten dämpfen oder in Wasser kochen. Abgiessen und etwas ausdampfen lassen. […]
Mangold-Kichererbsen-Tomaten-Pfanne mit Reis
Mangold-Kichererbsen-Tomaten-Pfanne mit Reis Zutaten Zwiebeln jung. Knoblauch Mangold 1 Glas Kichererbsen Kokosmilch-Ingwer-Zitronengras (gibts z.B. bei Kaufland in Demeter-Qualität) gestückelte Tomaten Salz, Pfeffer, Curry Gewürzmischung Tandor Basmatireis Zubereitung Reis nach Packungsanleitung garen. Zwiebeln, j. Knoblauch in der Pfanne andünsten. Kleingeschnittene Mangoldstiele dazu geben. Kichererbsen, Tomaten zugeben. Kokosmilch angiessen und mit Salz, Pfeffer, Curry, Tandor abschmecken. Die […]
gebackene rote Beete auf Mangold-Linsen-Gemüse
gebackene rote Beete auf Mangold-Linsen-Gemüse Zutaten Linsen rote Beete Olivenöl Salz, Pfeffer Honig Zwiebeln Knoblauch Zubereitung Linsen kochen. Rote Beete in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Slaz, Pfeffer und Honig würzen und dann im Ofen 30 Minuten backen. Zwiebeln, Knoblauch hacken und in Öl dünsten. Klein geschnittenen Mangold zugeben (erst die Stiele, dann die Blätter) und […]
Mangold in Rahmsauce
Mangold in Rahmsauce Zutaten für 4 Personen 30 g Pinienkerne 700 g Mangold 2 Knoblauchzehen 50 g Zwiebeln 8 Eier Salz, Pfeffer, Muskat 3 El Öl 250 ml Schlagsahne 100 ml Milch 1-2 El heller Saucenbinder 150 g Schafskäse kleine gekochte Kartoffeln Zubereitung Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Mangold-blätter von den […]
Mangold Curry 2
Mangold-Curry #2 Zutaten 250 g Mangold 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 250 g rote Linsen 2 EL Butter 2 EL Sesamölen 1 TL Kreuzkümmel 400 ml Kokosmilch 400 ml Brühe Salz 2 EL Zitronensaft ZubereitungDen Mangold putzen und waschen. Die Stiele würfeln und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. […]
Mangold Curry mit Kartoffeln
Mangold-Curry mit Kartoffeln Zutaten 1 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen ein Bund Mangold ca 5 Kartoffeln 1 Dose Kokosmilch Salz, Pfeffer, Curry ZubereitungKnoblauch + Zwiebeln würfeln und andünsten, Stiele vom Mangold klein schneiden und mit dünsten. Kartoffeln schälen und würfeln und ebenfalls hinzu geben. Salz, Pfeffer, Curry und Kokosmilch hinzu geben und köcheln lassen, bis die Kartoffeln […]