Arancini mit Caponata und Möhren-Chips
Arancini mit Caponata und Möhren-Chips Das Rezept ist von Eduardo, unserem italienischen Freund. Sizilianische Arancini sind eines der typischsten Rezepte der sizilianischen Küche. Die frittierten Reiskegel beinhalten eine leckere Füllung aus Ragù, Erbsen und Käse und werden lauwarm genossen. Arancini haben ihren Name von den Orangen, an die die goldene Panade erinnert, denn Orange heißt […]
Mangold-Kichererbsen-Tomaten-Pfanne mit Reis
Mangold-Kichererbsen-Tomaten-Pfanne mit Reis Zutaten Zwiebeln jung. Knoblauch Mangold 1 Glas Kichererbsen Kokosmilch-Ingwer-Zitronengras (gibts z.B. bei Kaufland in Demeter-Qualität) gestückelte Tomaten Salz, Pfeffer, Curry Gewürzmischung Tandor Basmatireis Zubereitung Reis nach Packungsanleitung garen. Zwiebeln, j. Knoblauch in der Pfanne andünsten. Kleingeschnittene Mangoldstiele dazu geben. Kichererbsen, Tomaten zugeben. Kokosmilch angiessen und mit Salz, Pfeffer, Curry, Tandor abschmecken. Die […]
Gemüse-Kokos-Curry mit Reis
Gemüse-Kokos-Curry Zutaten für 2 Personen 100 g Vollkorn-Basmati-Reis Salz 150 g TK-Prinzessbohnen 200 g Brokolieröschen 125 g Zuckerschoten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 15 g Ingwer 2 TL rote Currypaste 2 TL Kokosöl 2 TL Tomatenmark 200 ml Kokosmilch 100 g junger Blattspinat 1 EL Limettensaft 25 g Cashewkerne Zubereitung Reis nach Packungsbeilage in leicht gesalzenem […]
Federkohl (Red Russian Kale)-Risotto
Red Russian Kale-Risotto Zutaten Federkohl Red Russian Kale (Blätter und fein geschnittene Strünke) 250 ml Weißwein (optional, oder gesamte Brühe verwenden) 1 Liter heiße Hühner- oder Gemüsebrühe 1 Zwiebel, fein geschnitten 1 EL Fenchelsamen 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 EL Olivenöl zum Braten 400 g Risottoreis Balsamico Essig Parmesan oder Pecorino, gerieben, zum Servieren Salz und […]
scharfes Gemüse mit Reis
scharfes Stielmus-Gemüse mit Reis Zutaten für 4 Personen 300 g Reis (Basmatireis) 350 g Stielmus 500 g Champignons 2 Möhren 1 Zwiebel 100 g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 etwa 2 cm großes Ingwerstück 1 TL Salz 1 TL Kurkuma, getrocknet (geht auch frisch, fein zerhackt) 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Korindersamen, gemahlen 1/2 […]