Grünkohl-Auflauf
Grünkohl-Auflauf Zutaten für 2 Personen 400 g festk. Kartoffeln 2 Eier 130 g Sahne 250 g Grünkohl (oder Schwarzkohl, Stielmus, Brokkoli) 20 g getr. Apfelringe oder frische Apfelscheiben 6 Scheiben Bacon oder Räucher-Tofu Salz, Pfeffer, Muskatnuß 1/2 TL getr. Majoran Nach Belieben Streukäse zum Überbacken ZubereitungKartoffeln schälen und in Salzwasser 10 Min. vorkochen, abgießen und […]
Stielmus-Kartoffel-Gemüse
Stielmus-Kartoffel-Gemüse Zutaten für 2 personen 1 Bund Stielmus je 1 große Kartoffel mehlig kochend und festkochend 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 ml Gemüsebrühe 2 EL Öl zum Braten Mehlschwitze 25 g Butter 1 EL Mehl 180 ml Milch 1 EL Dijonsenf Salz, Pfeffer Muskatnuss ZubereitungDie Kartoffeln geschält in 1cm große Würfel schneiden und in […]
Dreierlei spanische Tapas
Dreierlei spanische Gemüse-Tapas Zutaten Brat-Paprika Olivenöl grobes Salz Aubergine Zwiebeln Knoblauch Fleischtomate Salz, Pfeffer, Chili Tomatenmark Zitronensaft Zwiebeln, Knoblauch Mangold Tomaten Salz, Pfeffer, Chili Zubereitung Teil 1: Paprika Padron in Olivenöl braten mit grobem Salz bestreuen. Teil 2: Aubergine im Ganzen anbraten. Zwiebeln, knoblauch in Öl dünsten, Fleischtomate kleinschneiden, hinzugeben, sowie das Innere der Aubergine. […]
Cima di Rapa – Stielmusrezept
Cima di Rapa mit Öhrchennudeln Stielmus Rezept von meiner Mutter: Cima di Rapa (italienisch Stielmus) Zutaten ca. 250 g Orecchiette( Öhrchennudeln/ klassisch aus Apulien) ca. 500 g Stielmus Zwiebel Knoblauch getrocknete Tomaten in Öl Olivenöl Brühe Weisswein Salz, Pfeffer Chiliflocken Parmesan evtl.Sardellen( nach Geschmack) ZubereitungStielmus waschen/ Stängel und Blätter trennen. Holzige Teile von Stengel entfernen […]
scharfes Gemüse mit Reis
scharfes Stielmus-Gemüse mit Reis Zutaten für 4 Personen 300 g Reis (Basmatireis) 350 g Stielmus 500 g Champignons 2 Möhren 1 Zwiebel 100 g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 etwa 2 cm großes Ingwerstück 1 TL Salz 1 TL Kurkuma, getrocknet (geht auch frisch, fein zerhackt) 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Korindersamen, gemahlen 1/2 […]
Stielmus gedünstet
Stielmus gedünstet Zutaten Bund Stielmus 1 Zwiebel 15g Butter 50 ml Saure Sahne 50 ml Weißwein Salz, Pfeffer, Muskat, Senf evtl. Zucker ZubereitungStielmus ordentlich waschen und das Grüne von den Stängeln streifen und fein schneiden. Stängel in 3 cm. lange Stücke schneiden, Zwiebeln in der Butter glasig werden lassen, die Stiele dazugeben und kurz dünsten.Mit […]