Mangold in Rahmsauce
Mangold in Rahmsauce Zutaten für 4 Personen 30 g Pinienkerne 700 g Mangold 2 Knoblauchzehen 50 g Zwiebeln 8 Eier Salz, Pfeffer, Muskat 3 El Öl 250 ml Schlagsahne 100 ml Milch 1-2 El heller Saucenbinder 150 g Schafskäse kleine gekochte Kartoffeln Zubereitung Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Mangold-blätter von den […]
Radieschen-Dip
Radieschen-Dip Zutaten Radieschen mit Grün ½ TL Senf 2 Spritzer Worcester-Sauce ¼ TL Salz ¼ TL Pfeffer 300 g Frischkäse Zubereitung Das Radieschengrün von den Radieschen abschneiden und in einem Zerkleinerer fein hacken. Einen Teil der Radieschen, Senf, Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer zugeben und auch zerkleinern. Mit dem Frischkäse vermischen, abschmecken und mit Brot/Baguette-Scheiben und […]
Quarkbrot mit Radieschen
Quarkbrot mit Radieschen Zutaten Bauernbrot, Sauerteigbrot oder Pumpernickel Quark Leinöl Radieschen Kräuter nach Geschmack, z.b. Schnittlauch Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker Zubereitung Den Quark mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und mit Leinöl glatt rühren. Radieschen fein hobeln/in Scheiben schneiden. Den Quark auf dem Brot verteilen, mit den Radieschenscheiben belegen und mit den klein geschnittenen Kräutern […]
Spinat-Salat mit Radieschen, Beeren und Creme fraiche
Spinat-Salat mit Radieschen, Beeren und Creme fraiche Zutaten Spinat Radieschen Creme fraiche frische Beeren, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren ZubereitungSpinat waschen, putzen, Radieschen fein hobeln und untermischen. Auf Tellern anrichten.Beeren gegebenenfalls klein schneiden und drüber streuen.Creme Fraiche mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker abschmecken und in Klecksen drüber geben – fertigQuelle: Peter, Foto Pixabay
gemischter Salat mit Radieschen
gemischter Salat mit Radieschen Zutaten für 4 Personen 2 EL Olivenöl 4 EL Zitronensaft 1 Salat junger Spinat Tomaten, Paprika, Gurke (was grad da ist) 1 Bund Radieschen Frühlingszwiebel Petersilie Minze Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker ZubereitungGemüse waschen und klein schneiden. Kräuter fein hacken. Salat putzen und waschen.In einer großen Salat-Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft vermischen. […]
Federkohl (Red Russian Kale)-Risotto
Red Russian Kale-Risotto Zutaten Federkohl Red Russian Kale (Blätter und fein geschnittene Strünke) 250 ml Weißwein (optional, oder gesamte Brühe verwenden) 1 Liter heiße Hühner- oder Gemüsebrühe 1 Zwiebel, fein geschnitten 1 EL Fenchelsamen 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 EL Olivenöl zum Braten 400 g Risottoreis Balsamico Essig Parmesan oder Pecorino, gerieben, zum Servieren Salz und […]
Cima di Rapa – Stielmusrezept
Cima di Rapa mit Öhrchennudeln Stielmus Rezept von meiner Mutter: Cima di Rapa (italienisch Stielmus) Zutaten ca. 250 g Orecchiette( Öhrchennudeln/ klassisch aus Apulien) ca. 500 g Stielmus Zwiebel Knoblauch getrocknete Tomaten in Öl Olivenöl Brühe Weisswein Salz, Pfeffer Chiliflocken Parmesan evtl.Sardellen( nach Geschmack) ZubereitungStielmus waschen/ Stängel und Blätter trennen. Holzige Teile von Stengel entfernen […]
Pak Choi-Curry mit Mie-Nudeln
Pak Choi-Curry mit Mie-Nudeln Zutaten 200 g Mie-Nudeln 400 g Pak Choi 1 Paprika 2 Lauchzwiebeln 2 Knoblauchzehen Öl zum Braten Etwas Ingwer Chili 2 TL Curry Pulver oder Paste 1/2 TL Kurkuma Etwas Sojasoße Etwas braunen Zucker 150 ml Kokosmilch Saft einer Limetten ZubereitungDie Mie-Nudeln nach Packungsanweisung knapp garen, gut abtropfen lassen.Den Pak Choi […]
Mangold Curry 2
Mangold-Curry #2 Zutaten 250 g Mangold 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 250 g rote Linsen 2 EL Butter 2 EL Sesamölen 1 TL Kreuzkümmel 400 ml Kokosmilch 400 ml Brühe Salz 2 EL Zitronensaft ZubereitungDen Mangold putzen und waschen. Die Stiele würfeln und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. […]
scharfes Gemüse mit Reis
scharfes Stielmus-Gemüse mit Reis Zutaten für 4 Personen 300 g Reis (Basmatireis) 350 g Stielmus 500 g Champignons 2 Möhren 1 Zwiebel 100 g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 etwa 2 cm großes Ingwerstück 1 TL Salz 1 TL Kurkuma, getrocknet (geht auch frisch, fein zerhackt) 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Korindersamen, gemahlen 1/2 […]