Wachsbohnensalat
Überschrift eine leckere, sommerliche Beilage Zutaten 750 g Wachsbohnen 15 gelbe Tomaten, am Besten Kirschtomaten 4 Frühlingszwiebeln 2 El Weißweinessig […]
Rumfort-Salat
Ullas Rumfortsalat Der Salat heißt so, weil alles was „rum“ liegt, „fort“ in den Salat muß (in Anlehnung an Horst Lichters Butzheimer Rumfort-Topf) Zutaten beliebig, z.B. alle Sorten an Salaten Gurken Zucchini geraspelt oder gehobelt Möhren, geraspelt (gern auch mariniert mit ….. ) Radieschen, gehobelt Tomaten, in Scheiben geschnitten Zuckererbsen, blanchiert und klein geschnitten […]
mediterraner Salat mit Auberginen + Zucchini
mediterraner Quinoa-Salat mit Auberginen, Zucchini, Tomaten Zutaten Quinoa mit bisschen Salz kochenZucchini +Auberginen Knoblauch, wer mag ZwiebelnTomatenFrühlingszwiebeln Rucola oder anderer Salat, Kopfsalat wenn vorhanden Feta und getrocknete Tomaten Kürbiskerne Dressing Tomatenmark Olivenöl Aceto Balsamico Salz, Pfeffer etwas mediterranes oder Pizza Gewürz optional Senf Zubereitung Quinoa mit etwas Salz kochen. In einer Pfanne in Öl Knoblauch und […]
Peters schnelle Pizza-Tomatensauce
Peter’s schnelle Tomatensauce für Pizza Zutaten 270 g reife Tomaten gewürfelt oder Kirschtomaten (ersatzweise Dosentomaten) 45 g weiche getrocknete Tomaten in Öl 3 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 2 EL Tomatenketchup 1 TL getrockneter Oregano 1 EL Zucker + Salz Zubereitung der Tomatensoße Alle Zutaten […]
Auberginenpizza mit Schafskäse
Auberginen-Pizza mit Schafskäse Zutaten Pizza-Teig selbstgemacht oder Fertigteig aus dem Kühlregal 3 Auberginen, ca. 1,2 kg 2 große Fleischtomaten 250 g Schafskäse 5 EL Olivenöl 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 EL Tomatenmark Salz, Schwarzer Pfeffer 2 TL Oregano, frisch oder getrocknet 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet Fett für das Blech ZubereitungQuark sehr gut […]
Antipasti misti
Antipasti misti Antipasti hält sich im Kühlschrank einige Tage frisch, sodass du alles am Vortag in Ruhe vorbereiten kannst und dann keinen Stress mehr hast. Zutaten für ein Blech 120 ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen 2 EL Aceto Balsamico 4 Stiele Rosmarin 4 Stiele Thymian bunte Gemüse-Mischung, z.B. 1 Aubergine, 1 rote, 1 gelbe Paprika, 2 […]
vegetarische Moussaka mit Zitronenjoghurt
vegetarische Moussaka mit Zitronenjoghurt Zutaten 600 g Auberginen 600 g Zucchini Salz, Pfeffer 750 g (möglichst) Fleischtomaten 400 g Schafskäse 5 EL Öl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g Tomaten, ersatzweise passierte Tomaten Kräuter der Provence 3-4 EL Heller Saucenbinder 1 Zitrone 300 g Sahnejoghurt Zubereitung Auberginen und Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz […]
gebackene Auberginen
gebackene Auberginen Zutaten 1,5 kg Auberginen, in Scheiben geschnitten 125 ml Olivenöl 1 Zwiebel, gehackt 2 kg Tomaten, gehäutet, gehackt 3 Basilikumblätter zerzupft o. 2 TL getr. Basilikum Salz, Pfeffer Mehl zum Bestäuben 150 g Parmesan, gerieben 250 g Mozarella, in dünnen Scheiben geschnitten ZubereitungDie Auberginenscheiben mit Salz bestreuen u. in ein Sieb geben. Mit […]
Zucchininudeln mit Tomaten
Zucchininudeln mit Tomaten Zutaten für 4 Portionen 400 g Penne-Nudeln oder andere Nudeln Salz, Pfeffer 200 g Tomaten, am Besten Kirschtomaten 600 g Zucchini 1 Zitrone 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Olivenöl 200 g Sahne Basilikum ZubereitungDie Nudeln nach Packungsanweisung in viel kochendem Salzwasser bißfest garen. Inzwischen die Tomaten zerkleinern (Kirschtomaten vierteln).Die Zucchini putzen und auf dem […]
Imam bayildi -mit Tomaten gefüllte Auberginen
Imam bayildi – mit Tomaten gefüllte Auberginen Imam bayildi gehört zu den türkischen, leichten und schmackhaften Gemüsegerichten in Olivenöl und kann warm als Hauptgericht oder kalt als Meze genossen werden. Zutaten 3 Auberginen 4 Zwiebeln klein gewürfelt oder in dünne Ringe geschnitten 4 Fleischtomaten gehäutet und klein gewürfelt 3 grüne Spitzpaprika, klein gewürfelt 3 Knoblauchzehen […]