Bandnudeln + Zoodles mit Avocado-Zitronensauce und Cherrytomaten
Bandnudeln + Zucchini-Nudeln mit Avocado-Zitronensauce und Cherrytomaten Zutaten für 4 Portionen frische Bandnudeln aus dem Kühlregal – oder selbstgemachte Nudeln (siehe unten) 1 Avocado 2 Schalotten 1 Zitrone, Saft 5 Zweige Basilikum 2 EL Olivenöl 1 TL weißer Pfeffer Salz 10 Cherrytomaten ½ Zitrone, davon Zesten 30 g Parmesan 2 Zweige Basilikum ZubereitungNudeln: Wasser aufsetzen […]
Eintopf von Paprika, Tomaten, Linsen, Kartoffeln
Eintopf von Paprika, Tomaten, Linsen und Kartoffeln Zutaten Kartoffeln 2-3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Olivenöl grüne Paprika frische Tomaten oder geschälte Tomaten aus der Dose. 1/2 Packung Berglinsen Salz, Pfeffer, Paprikapulver 2-3 frische oder getrocknete Lorbeerblätter Apfelessig Zubereitung Kartoffeln schälen. Frische Tomaten über Kreuz einritzen und kurz in kochendes Wasser geben. Dann die Haut abziehen und […]
Überbackener Fenchel mit Kräuter-Tzatziki
Überbackener Fenchel mit Kräuter-Tsatziki Zutaten 2-4 Fenchelknollen Tomaten 400 g Feta 150 g Parmesan Olivenöl Salz, Pfeffer Tsatziki 10%-iger Joghurt 1/2 Salatgurke 2-3 Zehen Knoblauch 1/2 Bund Dill Minze Petersilie heller Balsamico Salz Zubereitung Den Ofen vorheizen auf 200 ° Ober- und Unterhitze. Tsatsiki: Gurke schälen, raspeln und mittels eines sauberen Handtuchs das Gurkenwasser kräftig in eine Schüssel auspressen. […]
Tomatenrisotto
Tomatenrisotto Zutaten 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 4 EL Olivenöl Basilikum 400 g frische Tomaten Tomatenmark 400 g Risotto-Reis (vorzugsweise Carnaroli) Salz, Pfeffer ca. 900 ml Gemüsebrühe 200 g Mozzarella Zubereitung Knoblauch, gestückelte Tomaten und Basilikum in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.Reis und Tomatenmark unterrühren und mit Pfeffer würzen.Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe […]
vegetarische Lasagne
vegetarische Lasagne Zutaten für 6 Portionen 1-2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen je 200 g Möhren und Sellerie (Knollen oder Stangen) 2 EL Butterschmalz 500 g Auberginen, Zucchini (je halb und halb oder auch nur eins von beiden) 1-2 Paprika Salz, Pfeffer Oregano 1 Prise Zucker Chili nach Geschmack 2 EL Tomatenmark 100-120 ml trockenen Rotwein […]
Stangensellerie provencalische Art
Gebratener Stangensellerie provencalische Art Zutaten Stangensellerie 100 g gewürfelter Speck (kann man auch weglassen) 2 Zwiebeln 400 g stückige Tomaten oder frische Tomaten klein gewürfelt Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung Selleriegrün in feine Streifen schneiden. Stangen entfädeln, in kleine Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten dämpfen oder in Wasser kochen. Abgiessen und etwas ausdampfen lassen. […]
Ofengemüse – schmeckt heiß oder kalt
Ofengemüse – schmeckt heiß oder kalt Zutaten 1 Aubergine, geviertelt und in ca.1 cm dicke Scheiben geschnitten 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 250 g halbierte rote+gelbe Kirschtomaten 250 g Champignons, halbiert oder geviertelt 140 g Feta, gewürfelt frische Thymianzweige frische Rosmarinzweige 4 EL […]
Auberginen-Tomaten-Taler
Auberginen-Taler mit Tomaten Ein schnelles und einfaches Gericht. Zutaten für 1 Blech 1 kg Auberginen Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker 400 g frische Tomaten Cayennepfeffer getr. Oregano ca. 100 g geriebener Parmesan Basilikum-Blättchen zum Servieren ZubereitungAuberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten mit Öl einpinseln, auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backblech legen und […]
Gemüsewuerze – selbst gemacht als Pulver oder Paste
Gemüsewürze als Brühpulver oder Paste – selbstgemacht 1 kg Klassisches Suppengemüse und weiteres nach eigenen Vorlieben, z.B. 300 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 15 g Ingwer 50 g Lauch 200 g Möhren 120 g Sellerie 300 g Tomaten Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Majoran, Bohnenkraut (gegebenenfalls auch getrocknete Kräuter) Für Brühpulver zusätzlich 80 g Meersalz […]
Kichererbsen-Salat mit Gurken + Tomaten
Kichererbsen-Salat mit Gurken und Tomaten Zutaten Gurken Tomaten 1 große Zwiebel Kichererbsen aus dem Glas Sonnenblumenkerne Kräuter nach Belieben, z.B. Petersilie, Schnittlauch Dressing Olivenöl Kräuter- oder Apfelessig Salz, Pfeffer Zubereitung Das Dressing anmischen und abschmecken. Zwiebel fein würfeln, Gurken und Tomaten klein schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Alles mit dem Dressing gut durchmischen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen […]