Dreierlei Auberginenmus
Dreierlei Auberginenmus Zutaten türkisch – Patlıcan ezmesi reichlich Auberginen + Tomaten 1-2 Knoblauchzehen Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver Wer mag Kreuzkümmel ZubereitungKnoblauch hacken, Aubergine in Stücke schneiden, Tomaten häuten (dazu vorher mit heißem Wasser übergiessen) in Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel.Solange kochen, bis alles zu einem Püree verkocht ist. […]
Zucchini-Tomaten-Sauce
Zucchini-Tomaten-Sauce Zucchini-Schwemme? Wenn wir nicht mehr wissen, wohin mit den Zucchini aus dem Garten oder der Gemüsekiste. Zutaten 1 ½ kg passierte Tomaten oder Ketchup (dann Essig und Zucker weg lassen) 1 ½ kg Zucchini ½ kg Paprikaschoten ½ kg Zwiebeln 2 TL Tabasco 2 TL Worcestershiresauce 1 Knoblauch-Zehe 200-400 ml Olivenöl (nach eigene Vorlieben) […]
Sizilianische Caponata
Sizilianische Caponata Caponata ist ein Gemüseauflauf und eines der traditionellsten Gerichte Siziliens. Jede Familie scheint auf Sizilien ihr eigenes Caponata Rezept zu haben. Die Basis ist aber eine Kombination aus Zwiebeln, Stangensellerie und Auberginen, abgerundet durch etwas Honig oder Zucker und Rosinen. Zusätzlich kommt das hinein, was der Gemüsekiste und der Garten gerade so hergibt. […]
Zucchini Parmigiana
Zucchini Parmigiana Parmigiana di zucchine ist ein italienischer Klassiker und zugleich ein toller vegetarischer Auflauf. So macht ihn meine Mama 🙂 Zutaten 600 g Zucchini Olivenöl 1 Zehe/n Knoblauch 600 g klein geschnittene Tomaten – frisch oder aus der Dose 1 Zweig Rosmarin 1 TL Oregano, getrocknet Salz, Pfeffer, Zucker Gemüsebrühe 250 g Mozzarella 1 […]
Ratatouille – provenzialischer Eintopf
Ratatouille – provenzalischer Eintopf Ratatouille ist ein geschmorter Eintopf aus Gemüse der provenzalischen Küche und gehört dort zu den klassischen Gerichten. Die Ratatouille wird heiß oder kalt verzehrt und traditionell als Vorspeise oder Zwischengang gereicht. Zutaten für 4 Personen 200 g Gemüsezwiebeln 300 g Auberginen 300 g Zucchini 2 Paprika (rot+gelb) 300 g Tomaten (Ersatz: […]
Pasta alla Norma
Pasta alla Norma Die Pasta alla Norma ist das wohl bekannteste Nudelgericht Siziliens.Ihren Namen hat die Pasta durch einen Künstler, der sich nach dem erstmaligen Genusses zu einem Vergleich mit einer Oper mit Namen „Norma“ des sizilianischen Komponisten Vincenzo Bellini hinreißen ließ. Die Pasta sei ebenso ein Meisterwerk wie das Musikstück des Komponisten. Dieses Rezept ist […]
gemischter Salat mit Radieschen
gemischter Salat mit Radieschen Zutaten für 4 Personen 2 EL Olivenöl 4 EL Zitronensaft 1 Salat junger Spinat Tomaten, Paprika, Gurke (was grad da ist) 1 Bund Radieschen Frühlingszwiebel Petersilie Minze Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker ZubereitungGemüse waschen und klein schneiden. Kräuter fein hacken. Salat putzen und waschen.In einer großen Salat-Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft vermischen. […]