Eintopf von Paprika, Tomaten, Linsen, Kartoffeln
Eintopf von Paprika, Tomaten, Linsen und Kartoffeln Zutaten Kartoffeln 2-3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Olivenöl grüne Paprika frische Tomaten oder geschälte Tomaten aus der Dose. 1/2 Packung Berglinsen Salz, Pfeffer, Paprikapulver 2-3 frische oder getrocknete Lorbeerblätter Apfelessig Zubereitung Kartoffeln schälen. Frische Tomaten über Kreuz einritzen und kurz in kochendes Wasser geben. Dann die Haut abziehen und […]
Gemüse-Gratin
Gemüse-Gratin Zutaten für 4 Personen ca. 1 kg gemischt aus Hokkaido-Kürbis, Möhren, Pastinaken 350 g Kartoffeln 100 g Bergkäse Thymian Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1 Knoblauchzehe 250 ml Schlagsahne 200 g Creme fraiche Butter zum Einfetten ZubereitungKürbis entkernen. Möhren, Pastinaken und Kartoffeln schälen. Gemüse und Käse raspeln. Thymin-Blättchen von den Stielen streifen. Gemüse mit der Hälfte des […]
Rucola-Risotto
Rucola-Risotto Zutaten 200 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 80 g Butter 200 g Risotto-Reis 100 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 80 g Parmesan 80 g Gruyere-Käse Rucola (Rauke) Zubereitung Brühe erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch fein würfeln. In einem Topf die Hälfte der Butter zerlassen und Zwiebeln, Knoblauch, Reis darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und […]
Pastinaken-Spinat-Curry
Pastinaken-Spinat-Curry Zutaten 140 g Reis 250 g Pastinaken 250 g Blattspinat 200 g schwarze Bohnen aus der Dose 2 EL Currypaste Öl 100 ml Gemüsebrühe Pfeffer, Salz, Kurkuma ZubereitungReis in Salzwasser bissfest kochen.Pastinaken würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, mit der Pfanne beiseite stellen. Blattspinat in einem Topf mit Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze […]
Mit Grünkohl gefüllter Kürbis
Mit Grünkohl gefüllter Kürbis Zutaten für 2 Personen Butternut-Kürbis oder Hokkaido-Kürbis Rosmarin und Thymian, fein gehackt 1 Zwiebel Grünkohl 1 Feta-Käse, zerbröselt Salz, Pfeffer, Muskat Olivenöl etwas Weißwein wer mag Semmelbrösel zum krossen Überbacken Zubereitung Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kürbis halbieren und entkernen. Kürbis dann mit einem Löffel ca. 2 cm tief aushöhlen […]
Fenchel-Grünkohl-Salat
lauwarmer Fenchel-Grünkohl-Salat Zutaten Grünkohl 1 Fenchelknolle 1 Apfel ein paar Weintrauben 1 Stiel frische Minze 4 EL Kürbiskerne 2 EL Sonnenblumenkerne 4 EL Olivenöl grobes Salz Dressing 3 EL Tahini-Paste oder Erdnussbutter Zitronensaft Apfelessig oder Balsamico 3 EL Olivenöl 1 EL Ahornsirup Salz, Pfeffer Zubereitung Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dressing anrühren.Apfel in kleine […]
Pasta mit Selleriesosse
Pasta mit Sellerie-Soße Zutaten für 4 personen 500 g Pasta nach Wahl 600 g Sellerieknolle 250 g Möhren 1 Knoblauchzehe 1-2 Zwiebeln 4 EL Olivenöl 200 ml Sahne 125 ml Weißwein oder Gemüsebrühe Thymian 100 g Parmesan, gerieben Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack optional Speisestärke Zubereitung Nudeln bissfest kochen. Möhren + Sellerie grob raffeln. Zwiebeln […]
Pastinaken-Auflauf
Pastinakenauflauf Zutaten 3 mittelgroße Pastinaken 3 Kartoffeln je 175 ml Schmand und Sahne 2 EL Senf Salz+Pfeffer 75 g würziger Käse Butter für die Form ZubereitungBackofen auf 200 °C vorheizen.Pastinaken und Kartoffeln schälen und waschen. In dünne Scheiben hobeln und abwechselnd in die gebutterte Auflaufform schichten.Für den Guss Schmand und Sahne, Senf, Salz und Pfeffer […]
Pizza mit Kürbis und Apfel
Kürbis-Pizza Zutaten 300 g Pizzateig (selbstgemacht oder gekauft) Mehl (zum Ausrollen des Teigs) Hokkaido-Kürbis, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Apfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geriebener Mozzarella-Käse getrockneter Thymian 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt Salz, Pfeffer Olivenöl Zubereitung Ofen auf 250°C vorheizen. Den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, um die gewünschte […]
Kürbis-Suppe
Kürbis-Suppe Zutaten 1 Zwiebel kleine Hokkaido-Kürbisse gleiche Menge Möhren 1 Stück Ingwer Gemüsebrühe Kokosmilch Zitrone Salz, Pfeffer Kürbiskerne Zubereitung Zwiebel kleinschneiden und anbraten, kleine Hokkaido entkernen, klein schneiden und mit Schale dazugeben, die gleiche Menge Möhren kleingeschnitten dazu. Ingwer nach Geschmack und dann mit Gemüsebrühe auffüllen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist und gar köcheln […]