Ofengemüse mit Gnocci, Rucola und Sonnenblumenkernen
Ofengemüse mit Gnocci, Rucola und Sonneblumenkernen Zutaten Paprika, möglichst bunt Auberginen 1 rote Zwiebel frische Gnocci Sonnenblumenkerne Olivenöl Balsamico-Essig Salz, Pfeffer mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian Zubereitung Gemüse in mundegerechte Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln. Im Ofen mit den Kräutern in einer gefetteten Form 20-25 Min rösten. Sonnenblumekerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, beiseite […]
vegetarische Lasagne
vegetarische Lasagne Zutaten für 6 Portionen 1-2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen je 200 g Möhren und Sellerie (Knollen oder Stangen) 2 EL Butterschmalz 500 g Auberginen, Zucchini (je halb und halb oder auch nur eins von beiden) 1-2 Paprika Salz, Pfeffer Oregano 1 Prise Zucker Chili nach Geschmack 2 EL Tomatenmark 100-120 ml trockenen Rotwein […]
Sakinas Auberginen-Bohnen-Liaison mit Labneh
Sakinas Auberginen-Bohnen-Liaison mit Labneh Zutaten Gemüse Auberginen 1 Glas weiße Bohnen (oder eingeweichte und vorgekochte trockene Bohnen) Chilis 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Olivenöl Limettensaft gehackter Koriander Honig-Soja-Glasur 1 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Honig 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel 1/2 Teelöffel Koriander 1/4 geräucherter Paprika Salz/Pfeffer Minze-Limetten-Labneh 1 Tasse Frischkäse oder stichfester Joghurt 10 %-Fettstufe (Sakina nimmt ABC-Joghurt […]
Ofengemüse – schmeckt heiß oder kalt
Ofengemüse – schmeckt heiß oder kalt Zutaten 1 Aubergine, geviertelt und in ca.1 cm dicke Scheiben geschnitten 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 250 g halbierte rote+gelbe Kirschtomaten 250 g Champignons, halbiert oder geviertelt 140 g Feta, gewürfelt frische Thymianzweige frische Rosmarinzweige 4 EL […]
Auberginen-Tomaten-Taler
Auberginen-Taler mit Tomaten Ein schnelles und einfaches Gericht. Zutaten für 1 Blech 1 kg Auberginen Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker 400 g frische Tomaten Cayennepfeffer getr. Oregano ca. 100 g geriebener Parmesan Basilikum-Blättchen zum Servieren ZubereitungAuberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten mit Öl einpinseln, auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backblech legen und […]
Arancini mit Caponata und Möhren-Chips
Arancini mit Caponata und Möhren-Chips Das Rezept ist von Eduardo, unserem italienischen Freund. Sizilianische Arancini sind eines der typischsten Rezepte der sizilianischen Küche. Die frittierten Reiskegel beinhalten eine leckere Füllung aus Ragù, Erbsen und Käse und werden lauwarm genossen. Arancini haben ihren Name von den Orangen, an die die goldene Panade erinnert, denn Orange heißt […]
mediterraner Salat mit Auberginen + Zucchini
mediterraner Quinoa-Salat mit Auberginen, Zucchini, Tomaten Zutaten Quinoa mit bisschen Salz kochenZucchini +Auberginen Knoblauch, wer mag ZwiebelnTomatenFrühlingszwiebeln Rucola oder anderer Salat, Kopfsalat wenn vorhanden Feta und getrocknete Tomaten Kürbiskerne Dressing Tomatenmark Olivenöl Aceto Balsamico Salz, Pfeffer etwas mediterranes oder Pizza Gewürz optional Senf Zubereitung Quinoa mit etwas Salz kochen. In einer Pfanne in Öl Knoblauch und […]
Auberginenpizza mit Schafskäse
Auberginen-Pizza mit Schafskäse Zutaten Pizza-Teig selbstgemacht oder Fertigteig aus dem Kühlregal 3 Auberginen, ca. 1,2 kg 2 große Fleischtomaten 250 g Schafskäse 5 EL Olivenöl 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 EL Tomatenmark Salz, Schwarzer Pfeffer 2 TL Oregano, frisch oder getrocknet 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet Fett für das Blech ZubereitungQuark sehr gut […]
Zucchini Auberginen mit Tzatziki
Zucchini Auberginen mit Tzatziki Zutaten GEMÜSE Zucchini /undoder Auberginen Olivenöl TZATZIKI 250 g Sahnequark (o. Speisequark 20 %) 200 g Sahne-Joghurt 2 große Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 400 g Salatgurke Zubereitung Gemüse Zucchini oder Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und auf einem Küchentuch ca. 30 Min. abtropfen lassen. Backofen vorheizen auf 200 ° Umluft. […]
Antipasti misti
Antipasti misti Antipasti hält sich im Kühlschrank einige Tage frisch, sodass du alles am Vortag in Ruhe vorbereiten kannst und dann keinen Stress mehr hast. Zutaten für ein Blech 120 ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen 2 EL Aceto Balsamico 4 Stiele Rosmarin 4 Stiele Thymian bunte Gemüse-Mischung, z.B. 1 Aubergine, 1 rote, 1 gelbe Paprika, 2 […]