Schwarzkohl mit Nudeln und geraspeltem Sellerie
Schwarzkohl mit Nudeln und geriebenem Sellerie Zutaten Nudeln, z.B. Rigatoni oder Penne Schwarzkohl Knoblauchzehen nach Geschmack Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer 1 Stück Knollensellerie Zubereitung Nudeln nach Packungsbeilage kochen. Schwarzkohl klein schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Dann mit Knoblauch und Zitrone pürieren und mit Salz,Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln mischen. Zum Schuss rohen […]
Sellerie-Rösti mit Pflaumenkompott und Ziegenfrischkäse
Sellerie-Rösti m. Pflaumenkompott und Ziegenfrischkäse Zutaten für 4 Portionen 800 g Knollensellerie 200 g Kartoffeln festkochend 1 Zwiebel 1 Ei 1 EL Speisestärke Salz, Pfeffer Butterschmalz etwas Butter Pflaumenkompott 200 ml Apfelsalft 50 g Zucker 1 Schuß Rotwein etwas Speisestärke 300 g Zwetschgen 150-200 g Ziegenfrischkäse geröstete Kürbiskerne, grob zerhackt Zubereitung Sellerie, Kartoffel, Zwiebel schälen, […]
Gemüsebrühe – Basisrezept
Gemüsebrühe – Basisrezept Klare Gemüsebrühe ist die Basis für Suppen und Soßen und natürlich für’s Risotto-Kochen. Du kannst die Gemüsebrühe frisch kochen, dazu dient das folgende Rezept. Du kannst die Gemüsebrühe aber auch aus selbstgemachter Würzpaste oder Brühpulver ansetzen. Hier gehts zur entsprechenden Anleitung. Die Zutaten können ganz nach Geschmack variieren. Grundlage sollte das klassische […]
Pasta mit Selleriesosse
Pasta mit Sellerie-Soße Zutaten für 4 personen 500 g Pasta nach Wahl 600 g Sellerieknolle 250 g Möhren 1 Knoblauchzehe 1-2 Zwiebeln 4 EL Olivenöl 200 ml Sahne 125 ml Weißwein oder Gemüsebrühe Thymian 100 g Parmesan, gerieben Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack optional Speisestärke Zubereitung Nudeln bissfest kochen. Möhren + Sellerie grob raffeln. Zwiebeln […]
Sellerieschnitzel – paniert
Sellerieschnitzel – paniert ein alter Klassiker. Ein schöner vegetarischer Ersatz für Schnitzel aller Art Zutaten schön runde Sellerieknollen Zitronensaft 2 Eier Mehl SemmelbröselSalz, PfefferÖl oder Butterschmalz zum Braten Zubereitung Sellerieknolle schälen und in 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In gesalzenem Wasser die Scheiben mit etwas Zitronensaft bissfest kochen. Alternativ kann man die Knollen […]
Botwinka
Botwinka – polnische Rote Bete Suppe Botwinka ist ein polnischer Sommer-Klassiker Zutaten für 2-3 Personen 2 Kartoffeln (schälen und würfeln) 2 Möhren (schälen und würfeln) ca. 10 große Rote Bete Blätter 1 Rote Bete, geschält, gewürfelt Zitronensaft Balsamico Essig Butter Brühe Salz / Pfeffer 1/2 Tasse Sahne + 1 Eßl. Mehl 1 Bund Dill Dazu […]
vegetarische Lasagne
vegetarische Lasagne Zutaten für 6 Portionen 1-2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen je 200 g Möhren und Sellerie (Knollen oder Stangen) 2 EL Butterschmalz 500 g Auberginen, Zucchini (je halb und halb oder auch nur eins von beiden) 1-2 Paprika Salz, Pfeffer Oregano 1 Prise Zucker Chili nach Geschmack 2 EL Tomatenmark 100-120 ml trockenen Rotwein […]
Gemüsewuerze – selbst gemacht als Pulver oder Paste
Gemüsewürze als Brühpulver oder Paste – selbstgemacht 1 kg Klassisches Suppengemüse und weiteres nach eigenen Vorlieben, z.B. 300 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 15 g Ingwer 50 g Lauch 200 g Möhren 120 g Sellerie 300 g Tomaten Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Majoran, Bohnenkraut (gegebenenfalls auch getrocknete Kräuter) Für Brühpulver zusätzlich 80 g Meersalz […]