Pak Choi Gemüsepfanne
Pak Coi Gemüsepfanne Zutaten für 2 Personen 100 g Reis 1 Pak Choi 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 1 Chilischote 1 rote Paprika 2-3 Möhren 1 Rettich 2 EL Rapsöl 1 EL Tomatenmark 2 EL Sojasauce 1 TL Limettensaft 1 EL Sesamsamen Zubereitung Reis nach Packungsangabe garen. Vom gewaschenen Pak Choi die festen […]
Eintopf von Paprika, Tomaten, Linsen, Kartoffeln
Eintopf von Paprika, Tomaten, Linsen und Kartoffeln Zutaten Kartoffeln 2-3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Olivenöl grüne Paprika frische Tomaten oder geschälte Tomaten aus der Dose. 1/2 Packung Berglinsen Salz, Pfeffer, Paprikapulver 2-3 frische oder getrocknete Lorbeerblätter Apfelessig Zubereitung Kartoffeln schälen. Frische Tomaten über Kreuz einritzen und kurz in kochendes Wasser geben. Dann die Haut abziehen und […]
Gemüsesalat mit Paprika, Brokkoli und Staudensellerie
Gemüsesalat mit Paprika, Brokkoli und Staudensellerie Zutaten Brokkoli-Röschen 1 Paprika (rot, gelb oder grün), in Streifen geschnitten 2 Tassen Stangensellerie, in dünne Scheiben geschnitten Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel geschnitten 2 Möhren, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frischer Salat, grob zerkleinert Salz,Pfeffer Für das Dressing: Olivenöl Zitronensaft Honig, Senf Salz, Pfeffer Zubereitung Bereite zuerst das […]
Kartoffel-Chili mit Spinat
Kartoffel-Chili mit Spinat Zutaten für 4 Personen Kartoffeln 2 rote Paprika 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote Mais aus der Dose Cannelinibohnen aus der Dose oder dem Glas 2 oder mehr frische Tomaten Gemüsebrühe Petersilie und Schnittlauch 1 Bio-Limette 200 g Creme Fraiche 100 g Spinat Olivenöl Salz, Pfeffer Paprikapulver, wenn vorhanden geräuchertes Paprikapulver Zubereitung […]
Ofengemüse mit Gnocci, Rucola und Sonnenblumenkernen
Ofengemüse mit Gnocci, Rucola und Sonneblumenkernen Zutaten Paprika, möglichst bunt Auberginen 1 rote Zwiebel frische Gnocci Sonnenblumenkerne Olivenöl Balsamico-Essig Salz, Pfeffer mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian Zubereitung Gemüse in mundegerechte Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln. Im Ofen mit den Kräutern in einer gefetteten Form 20-25 Min rösten. Sonnenblumekerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, beiseite […]
fermentierte Chili- und scharfe Paprika-Sauce – eine Dokumentation
Chili und Paprika Padron fermentieren – eine Dokumentation Zutaten für 2 x 1 Liter BügelgläserGlas 1 1 Liter Bügelglas 500 g Chilis gut 10 g Salz (mind. 2 % des Gemüsegewichtes) Wasser 15 g = 3 % Honig für Schritt 2 in 6 Wochen Glas 2 1 Liter Bügelglas 380 g Paprika Padron […]
Ratatouille-Tarte
Ratatouille-Tarte Zutaten für eine Tarteform von 32 cm 250 g Mehl 175 g Butter Salz, Pfeffer + Zucker 3 TI getrocknete Kräuter der Provence 4 Eier 1 kg Zucchini, Auberginen Paprika, bunt gemischt Knoblauch nach Belieben 3 El Olivenöl Pfeffer 125 ml Milch 150 g Creme-fraîche 50 g frisch geriebener Parmesan ZubereitungTeigMehl, Butter-Flöckchen, 1/2 Tl Salz, […]
Zucchini-Tomaten-Sauce
Zucchini-Tomaten-Sauce Zucchini-Schwemme? Wenn wir nicht mehr wissen, wohin mit den Zucchini aus dem Garten oder der Gemüsekiste. Zutaten 1 ½ kg passierte Tomaten oder Ketchup (dann Essig und Zucker weg lassen) 1 ½ kg Zucchini ½ kg Paprikaschoten ½ kg Zwiebeln 2 TL Tabasco 2 TL Worcestershiresauce 1 Knoblauch-Zehe 200-400 ml Olivenöl (nach eigene Vorlieben) […]
Zucchini süßsauer eingelegt
Zucchini süßsauer eingelegt Zutaten für 8 Gläser 2 kg Zucchini 1 kg Paprika, bunt gemischt 500 g Zwiebeln 500 ml Kräuteressig 500 g Zucker 1 Liter Wasser 500 ml Apfelsaft Saft von 2 Zitronen 3 TL Currypulver 1 Handvoll Salz einige Pfefferkörner 1 Pck. Gurkengewürz zum Einmachen Zubereitung Zucchini in Scheiben, Paprika und Zwiebeln in […]
Sizilianische Caponata
Sizilianische Caponata Caponata ist ein Gemüseauflauf und eines der traditionellsten Gerichte Siziliens. Jede Familie scheint auf Sizilien ihr eigenes Caponata Rezept zu haben. Die Basis ist aber eine Kombination aus Zwiebeln, Stangensellerie und Auberginen, abgerundet durch etwas Honig oder Zucker und Rosinen. Zusätzlich kommt das hinein, was der Gemüsekiste und der Garten gerade so hergibt. […]