Backofen-Gemüse mit Kräuterquark
Backofen-Gemüse mit Kräuterquark Zutaten 5 x Wurzelgemüse, z.B. 2 Pastinaken, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel 4 Kartoffeln 1 Gemüsezwiebel 40 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver Kräuterquark 250 g Quark 1 Knoblauchzehe 1 EL gehackte Kräuter ( Petersilie, Schnittlauch, Kresse) ZubereitungGemüse + Kartoffeln putzen und in Streifen, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in […]
Gemüsebrühe – Basisrezept
Gemüsebrühe – Basisrezept Klare Gemüsebrühe ist die Basis für Suppen und Soßen und natürlich für’s Risotto-Kochen. Du kannst die Gemüsebrühe frisch kochen, dazu dient das folgende Rezept. Du kannst die Gemüsebrühe aber auch aus selbstgemachter Würzpaste oder Brühpulver ansetzen. Hier gehts zur entsprechenden Anleitung. Die Zutaten können ganz nach Geschmack variieren. Grundlage sollte das klassische […]
Pastinaken-Suppe
Pastinaken-Suppe Zutaten für 2 Personen Butter 1-2 Pastinaken 20 ml trockenen Weisswein 400 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer 100 ml Becher Sahne Ideen für die Garnitur: Kresse, Kürbiskernöl, rosa Pfefferkörner ZubereitungGewaschene Pastinaken trocken tupfen, schälen und in Würfel schneiden. Pastinaken in Butter ca. 8 Min. andünsten .Mit Weisswein und Brühe ablöschen. Dann aufkochen und […]
Pastinaken-Gnocci mit Salbeibutter
Pastinaken-Gnocci mit Salbeibutter Zutaten 300 g mehlig kochende Kartoffeln Salz 300 g Pastinaken 1/2 EL Olivenöl 1 Prise Muskat 125 g Weizenmehl T550 Für die Salbeibutter: ca. 25 Salbeiblätter 50 g Butter ZubereitungFür die Gnocchi die Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20-25 Minuten in einem halboffenen Topf in Salzwasser weich kochen. Danach abgießen, ausdampfen […]
Gemüse-Gratin
Gemüse-Gratin Zutaten für 4 Personen ca. 1 kg gemischt aus Hokkaido-Kürbis, Möhren, Pastinaken 350 g Kartoffeln 100 g Bergkäse Thymian Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1 Knoblauchzehe 250 ml Schlagsahne 200 g Creme fraiche Butter zum Einfetten ZubereitungKürbis entkernen. Möhren, Pastinaken und Kartoffeln schälen. Gemüse und Käse raspeln. Thymin-Blättchen von den Stielen streifen. Gemüse mit der Hälfte des […]
Pastinaken-Spinat-Curry
Pastinaken-Spinat-Curry Zutaten 140 g Reis 250 g Pastinaken 250 g Blattspinat 200 g schwarze Bohnen aus der Dose 2 EL Currypaste Öl 100 ml Gemüsebrühe Pfeffer, Salz, Kurkuma ZubereitungReis in Salzwasser bissfest kochen.Pastinaken würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, mit der Pfanne beiseite stellen. Blattspinat in einem Topf mit Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze […]
Pastinaken-Auflauf
Pastinakenauflauf Zutaten 3 mittelgroße Pastinaken 3 Kartoffeln je 175 ml Schmand und Sahne 2 EL Senf Salz+Pfeffer 75 g würziger Käse Butter für die Form ZubereitungBackofen auf 200 °C vorheizen.Pastinaken und Kartoffeln schälen und waschen. In dünne Scheiben hobeln und abwechselnd in die gebutterte Auflaufform schichten.Für den Guss Schmand und Sahne, Senf, Salz und Pfeffer […]