griechische Kolokithokeftedes
Kolokithokeftedes – gebratene Zucchini-Taler mit Tzatziki Das Wort “Kolokithokeftedes” bedeutet wörtlich Zucchini-Bällchen. Traditionelle Kolokithokeftedes sind beliebte kretische Vorspeisen, die in den meisten Tavernen und Restaurants in ganz Griechenland zu finden sind. Zutaten Zucchini-Taler 2 Zucchini 2 Frühlingszwiebeln Dill + Minze 3 Knoblauchzehen 1 Bio-Zitrone 50 g Paniermehl 1 Ei 100 g Feta-Käse Olivenöl Tzatziki 1 […]
Rumfort-Salat
Ullas Rumfortsalat Der Salat heißt so, weil alles was „rum“ liegt, „fort“ in den Salat muß (in Anlehnung an Horst Lichters Butzheimer Rumfort-Topf) Zutaten beliebig, z.B. alle Sorten an Salaten Gurken Zucchini geraspelt oder gehobelt Möhren, geraspelt (gern auch mariniert mit ….. ) Radieschen, gehobelt Tomaten, in Scheiben geschnitten Zuckererbsen, blanchiert und klein geschnitten […]
mediterraner Salat mit Auberginen + Zucchini
mediterraner Quinoa-Salat mit Auberginen, Zucchini, Tomaten Zutaten Quinoa mit bisschen Salz kochenZucchini +Auberginen Knoblauch, wer mag ZwiebelnTomatenFrühlingszwiebeln Rucola oder anderer Salat, Kopfsalat wenn vorhanden Feta und getrocknete Tomaten Kürbiskerne Dressing Tomatenmark Olivenöl Aceto Balsamico Salz, Pfeffer etwas mediterranes oder Pizza Gewürz optional Senf Zubereitung Quinoa mit etwas Salz kochen. In einer Pfanne in Öl Knoblauch und […]
Zucchini Auberginen mit Tzatziki
Zucchini Auberginen mit Tzatziki Zutaten GEMÜSE Zucchini /undoder Auberginen Olivenöl TZATZIKI 250 g Sahnequark (o. Speisequark 20 %) 200 g Sahne-Joghurt 2 große Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 400 g Salatgurke Zubereitung Gemüse Zucchini oder Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und auf einem Küchentuch ca. 30 Min. abtropfen lassen. Backofen vorheizen auf 200 ° Umluft. […]
Antipasti misti
Antipasti misti Antipasti hält sich im Kühlschrank einige Tage frisch, sodass du alles am Vortag in Ruhe vorbereiten kannst und dann keinen Stress mehr hast. Zutaten für ein Blech 120 ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen 2 EL Aceto Balsamico 4 Stiele Rosmarin 4 Stiele Thymian bunte Gemüse-Mischung, z.B. 1 Aubergine, 1 rote, 1 gelbe Paprika, 2 […]
vegetarische Moussaka mit Zitronenjoghurt
vegetarische Moussaka mit Zitronenjoghurt Zutaten 600 g Auberginen 600 g Zucchini Salz, Pfeffer 750 g (möglichst) Fleischtomaten 400 g Schafskäse 5 EL Öl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g Tomaten, ersatzweise passierte Tomaten Kräuter der Provence 3-4 EL Heller Saucenbinder 1 Zitrone 300 g Sahnejoghurt Zubereitung Auberginen und Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz […]
Zucchininudeln mit Tomaten
Zucchininudeln mit Tomaten Zutaten für 4 Portionen 400 g Penne-Nudeln oder andere Nudeln Salz, Pfeffer 200 g Tomaten, am Besten Kirschtomaten 600 g Zucchini 1 Zitrone 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Olivenöl 200 g Sahne Basilikum ZubereitungDie Nudeln nach Packungsanweisung in viel kochendem Salzwasser bißfest garen. Inzwischen die Tomaten zerkleinern (Kirschtomaten vierteln).Die Zucchini putzen und auf dem […]
Ratatouille-Tarte
Ratatouille-Tarte Zutaten für eine Tarteform von 32 cm 250 g Mehl 175 g Butter Salz, Pfeffer + Zucker 3 TI getrocknete Kräuter der Provence 4 Eier 1 kg Zucchini, Auberginen Paprika, bunt gemischt Knoblauch nach Belieben 3 El Olivenöl Pfeffer 125 ml Milch 150 g Creme-fraîche 50 g frisch geriebener Parmesan ZubereitungTeigMehl, Butter-Flöckchen, 1/2 Tl Salz, […]
Zoodles oder Gemüse-Pasta
Gemüse-Pasta Hier gehts um Zucchini-Nudeln, auch Zoodles genannt. Sie sind wirklich sehr einfach und schnell zuzubereiten. Eine kalorienarme Alternative zu normalen Nudeln. Zutaten jede Menge Zucchini (sollen möglichst gerade sein) ein Spiralschneider oder Sparschäler Zubereitung Die Zucchini mit dem Spiralschneider zu Zucchini-Spaghetti oder mit dem Sparschäler zu Bandnudeln verarbeiten. Zoodles in der Pfanne ungefähr 3 […]
Gemüsegratin mit Zucchini
Gemuesegratin mit Zucchini Zutaten für 4 Portionen 500 g Zucchini 500 g Kartoffeln 250 g Möhren Salz, Pfeffer 100 g Emmentaler (gerieben) 250 ml Schlagsahne 1 Knoblauchzehe (durchgepreßt) 2 EL Semmelbrösel ZubereitungDie Zucchini putzen und schräg in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in etwas dünnere Scheiben schneiden. Gemüse dachziegelartig in 1 […]