Bandnudeln + Zoodles mit Avocado-Zitronensauce und Cherrytomaten
Bandnudeln + Zucchini-Nudeln mit Avocado-Zitronensauce und Cherrytomaten Zutaten für 4 Portionen frische Bandnudeln aus dem Kühlregal – oder selbstgemachte Nudeln (siehe unten) 1 Avocado 2 Schalotten 1 Zitrone, Saft 5 Zweige Basilikum 2 EL Olivenöl 1 TL weißer Pfeffer Salz 10 Cherrytomaten ½ Zitrone, davon Zesten 30 g Parmesan 2 Zweige Basilikum ZubereitungNudeln: Wasser aufsetzen […]
vegetarische Lasagne
vegetarische Lasagne Zutaten für 6 Portionen 1-2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen je 200 g Möhren und Sellerie (Knollen oder Stangen) 2 EL Butterschmalz 500 g Auberginen, Zucchini (je halb und halb oder auch nur eins von beiden) 1-2 Paprika Salz, Pfeffer Oregano 1 Prise Zucker Chili nach Geschmack 2 EL Tomatenmark 100-120 ml trockenen Rotwein […]
Zucchinisuppe mit Feta und Minze
Zucchinisuppe mit Feta und Minze Soupe de courgettes à la feta et menthe maison Zutaten für 4 Personen 4 Runde Zucchini – dann kann man sie auch als Suppentasse verwenden, sonst die normalen Zucchini 2-3 Kartoffeln ein paar Zweige frische Minze, fein gehackt 150-200 g Feta-Käse Salz, Pfeffer Zubereitung Kartoffeln würfeln. Längliche Gurken ebenfalls […]
herzhafter Zucchini-Kuchen
herzhafter Zucchinikuchen aus Frankreich Meine Frau Ulla und ich machen seit über 30 Jahren Urlaub in Frankreich. Das ist quasi unsere 2. Heimat, weil wir die französische Lebensart und die Sprache lieben. Die Franzosen sind für uns die Picknick-Weltmeister. Es ist überall Tradition, sonntags einen Ausflug mit der Familie zu machen und mittags zu picknicken. […]
Zucchini-Nester auf zweierlei Art
Zucchini-Nester auf zweierlei Art Zutaten Für die Gemüse-Nester Zucchini zusätzlich gerne auch mischen mit Karotten oder Gurken, rote Bete, Kohlrabi, Rettich Gemüse mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Variante 1 mit Frischkäse und mit Käse überbacken 2 EL ÖI 2 Eier 200 g Frischkäse Salz, Pfeffer Knoblauch nach Geschmack 30 g geriebener Käse Basilikum, […]
Ofengemüse – schmeckt heiß oder kalt
Ofengemüse – schmeckt heiß oder kalt Zutaten 1 Aubergine, geviertelt und in ca.1 cm dicke Scheiben geschnitten 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 250 g halbierte rote+gelbe Kirschtomaten 250 g Champignons, halbiert oder geviertelt 140 g Feta, gewürfelt frische Thymianzweige frische Rosmarinzweige 4 EL […]
Zucchini – Pommes
Zucchini-Pommes Zutaten für 1 Blech Zucchini geriebener Parmesan gemahlene Mandeln 2 EL Olivenöl 1 Ei Salz Kurkuma + Curry fein gehackter Dill (oder getrockneter) Zubereitung Backofen auf 225°C Umluft vorheizen. Zucchini in Pommes-Stifte schneiden. Gewürze, Mandeln, Parmesan in einer Schüssel mischen. Mit dem Öl klumpenfrei mischen. Ei in einer großen Schüssel verquirlen und die Pommes-Stifte […]
Arancini mit Caponata und Möhren-Chips
Arancini mit Caponata und Möhren-Chips Das Rezept ist von Eduardo, unserem italienischen Freund. Sizilianische Arancini sind eines der typischsten Rezepte der sizilianischen Küche. Die frittierten Reiskegel beinhalten eine leckere Füllung aus Ragù, Erbsen und Käse und werden lauwarm genossen. Arancini haben ihren Name von den Orangen, an die die goldene Panade erinnert, denn Orange heißt […]
Scarpaccia di Camaiore
Scarpaccia di Camaiore Das ist eine italienische Delikatesse, die du unbedingt probieren solltest. Die Scarpaccia stammt aus der Toskana. Und während es – wie immer – viele lokale Varianten gibt, die teils reichhaltiger daherkommen, weil sie zum Beispiel mit Eiern ergänzt oder sogar süß, als Scarpaccia dolce serviert werden, ist die beste doch die einfachste: […]
Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
Zucchini-Puffer mit Kräuterquark Zutaten für 4 Personen Puffer Zucchini geriebener Käse deiner Wahl 8 Eier Mehl 1 Pck Backpulver Öl Kräuterquark 500 g Quark Milch wer mag Leinöl + Brennesselsamen frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Dill, Kresse oder frische Sprossen Salz, Pfeffer Garnitur gehackte Kräuter, grobgeschnittener Rucola + halbierte Kirschtomaten Zubereitung Kräuterquark: Den Quark […]