Schnitzel aus Zucchini und Auberginen
Schnitzel aus Zucchini und Auberginen Zutaten Zucchini und/oder Auberginen Salz, Pfeffer Mehl Ei Parmesan Paniermehl – ich nehme Panko Zubereitung Die Zucchini und Auberginen in dicke Scheiben schneiden (wie Schnitzel), einsalzen und 1/2 Stunde Wasser ziehen lassen. Anschliessend trockentupfen und panieren. Für die Panade Ei mit Salz, Pfeffer verrühren und geriebenen Parmesan und das Paniermehl […]
gebratene Pimientos de Padrón mit Dip
gebratene Pimientos de Padrón mit Dip Pimientos de Padrón sind eine scharfe Mini-Paprika-Sorte, die in der Umgebung des Ortes Padrón in Galicien gezüchtet wurde. Gleichzeitig ist der Name ein daraus zubereitetes, regionales Gericht, das in ganz Spanien verbreitet ist. Die Pimientos werden meist als Vorspeise oder als Tapa serviert. Weil sie sehr scharf sein können, […]
Zucchini-Kartoffel-Auflauf
Zucchini-Kartoffel-Auflauf Zutaten Zucchini Kartoffeln Knoblauch Sahne Crème fraîche Salz, Pfeffer, Muskatnuss Käse zum Überbacken Zubereitung Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zucchini ebenfalls in feine Scheiben hobeln. Sahne, Crème fraîche mit feingehacktem Knoblauch verrühren, mit Salz, Pfeffer + Muskatnuss kräftig abschmecken. Kartoffeln, Zucchini, Sahnesauce in Schichten übereinander in eine gefettete Auflaufform schichten. Zum Schluß […]
Ratatouille – provenzialischer Eintopf
Ratatouille – provenzalischer Eintopf Ratatouille ist ein geschmorter Eintopf aus Gemüse der provenzalischen Küche und gehört dort zu den klassischen Gerichten. Die Ratatouille wird heiß oder kalt verzehrt und traditionell als Vorspeise oder Zwischengang gereicht. Zutaten für 4 Personen 200 g Gemüsezwiebeln 300 g Auberginen 300 g Zucchini 2 Paprika (rot+gelb) 300 g Tomaten (Ersatz: […]
Dicke Bohnen-Pfanne mit Eier
Dicke Bohnen Pfanne mit Eier Zutaten Dicke Bohnen 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch Dill 1 Zitrone 3 El Olivenöl 1/2 TL Kurkuma 1/2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen 1 Tl Zucker oder Honig 80 g Cocktail-Tomaten Salz, Pfeffer 2 Eier Fladenbrot als Beilage Zubereitung Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken. Den […]
dicke Bohnen mit Pecorino
Dicke Bohnen mit Pecorino Zutaten 1 kg frische dicke Bohnen Gemüsebrühe oder Salzwasser 2 EL flüssiger Honig 3-4 EL Weißweinessig 5 EL Olivenöl 1/2 TL schwarze Pfefferkörner gemörsert 100 g Pecorino (am Stück), ersatzweise Parmesan Zubereitung Ich koche die Bohnen einfach 8-10 Min. in Gemüsebrühe, schrecke sie kalt ab, lass sie abtropfen und drücke sie dann […]
persische dicke Bohnen mit Eier
persische dicke Bohnen mit Eier Das Rezept Baghali Gatogh ist ein Nationalgericht aus dem Norden Irans, aus der Provinz Gilan am Kaspischen Meer. Es ist eine wahre Proteinbombe. Baghali ist persisch und bedeutet Favabohne. Zutaten reichen für 4 Personen 1/2 frischer Knoblauchknolle 2 kg Schoten oder 500 g Kerne der Dicken Bohne 1 TL Kurkuma […]
Möhrensalat auf marokkanische Art
Möhrensalat, marrokanische Art Zutaten Zitronensaft Dattel- oder einen anderen Sirup Prise Zimt Kreuzkümmel, gemahlen süßes Paprikapulver Salz, Pfeffer Olivenöl 1 Chilischote 1/2 kg Möhren Petersilie Zubereitung Dressing: Zitronensaft, Sirup, Zimt, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer mischen, Olivenöl unterrühren und die Chilischote zugeben. Möhren in Scheiben geschnitten in kochendem Salzwasser 1 Minute garen – dann abgiessen und […]
Zucchini-Suppe mit geröstetem Brot
Zucchini-Suppe mit Brot-Würfeln Das Rezept kommt von Eduardo und ist ein italienischer Klassiker mit dem Namen: Vellutata di zucchine Vellutata (das Wort kommt von Samt, velluto) bezeichnet in Italien eine kleine, feine Suppe ohne Stückchen, so cremig und glatt wie eben Samt. Die Vellutata di zucchine ist eine der Besten ihrer Art. Zutaten Öl zum […]
Orangen-Fenchel Salat
Orangen-Fenchel-Salat Zutaten Für den Salat: 1 Fenchel (ruhig mit Grün) 3 Orangen Pflücksalat Feta Käse Walnüsse Für das Dressing: Honig Senf Essig (Apfelessig oder Balsamico oder beides) Olivenöl Orangenschale Salz, Pfeffer Zubereitung Dressing:1. Die Orange heiß abwaschen. Eine große Salatschüssel nehmen und Schale darin abreiben.2. 1 EL Honig + 1 EL Senf mit der Schale […]