Nudeln mit Mangold-Pilz-Rahmsoße
Nudeln mit Mangold-Pilz-Rahmsoße Zutaten für 2 Personen 250 g Mangold 200 g Kräutersaitlinge 1 kleine Schalotte 1 EL Olivenöl 1 TL mildes Curry-Pulver etwas Gemüsebrühe 50 ml Creme fraiche Spaghetti oder Bandnudeln Salz, Pfeffer gehackte Kräuter Zubereitung Schalotte fein würfeln. Pilze in mundgerechte Stücke würfeln. Mangold: Blätter von den Stielen schneiden, dann Blätter grob zerkleinern, […]
Asiasalat mit Garnelen und gebr. Champignons
Asiasalat mit Garnelen und gebr. Champignons Zutaten für 2 Personen 150 g Asiasalat 8 Cocktailtomaten 200 g TK-Garnelen, aufgetaut 2 kleine Knoblauchzehen 250 g Champignons 1 Paprikaschote rot oder gelb einige entsteinte Oliven Kräuter der Provence 1 Scheibe Ingwer etwas Chilipulver Salz, Pfeffer 1 EL Olivenöl 3 EL Zitronensaft 1 EL Honig etwas Parmesan ZubereitungGeputzten […]
Pastinaken-Suppe
Pastinaken-Suppe Zutaten für 2 Personen Butter 1-2 Pastinaken 20 ml trockenen Weisswein 400 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer 100 ml Becher Sahne Ideen für die Garnitur: Kresse, Kürbiskernöl, rosa Pfefferkörner ZubereitungGewaschene Pastinaken trocken tupfen, schälen und in Würfel schneiden. Pastinaken in Butter ca. 8 Min. andünsten .Mit Weisswein und Brühe ablöschen. Dann aufkochen und […]
Grünkohl-Chips
Grünkohl-Chips Grünkohl gilt wegen seiner vielen Nährstoffe und Vitamine als Superfood. Besonders reich ist er an Vitamin C, Calcium und Magnesium. Hier eine gesunde Alternative zu den klassischen Kartoffel-Chips. Zutaten 200-300 g geputzer Grünkohl oder Schwarzkohl 2-3 EL Olivenöl 1 EL Meersalz Würzen nach Belieben (Paprikapulver, Chili-Flocken, Tahini-Paste, Sojasoße, Sesamsaat, geriebener Käse) Zubereitung Backofen vorheizen […]
Gemüse-Eintopf mit Nudeln
Gemüse-Eintopf mit Nudeln Zutaten für 4 Personen 200 g frische Nudeln nach Wahl (z.B. Spaghetti oder besser noch Muschelnudeln) aus dem Kühlregal oder getrocknete Nudeln nach Packungsbeilage vorkochen je 200 g Kartoffeln, Möhren, Staudensellerie, Lauch (oder anderes Gemüse) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Zucker 3 EL Sherry 1,5 Liter Gemüsebrühe 100 g grüne […]
Grünkohl-Auflauf
Grünkohl-Auflauf Zutaten für 2 Personen 400 g festk. Kartoffeln 2 Eier 130 g Sahne 250 g Grünkohl (oder Schwarzkohl, Stielmus, Brokkoli) 20 g getr. Apfelringe oder frische Apfelscheiben 6 Scheiben Bacon oder Räucher-Tofu Salz, Pfeffer, Muskatnuß 1/2 TL getr. Majoran Nach Belieben Streukäse zum Überbacken ZubereitungKartoffeln schälen und in Salzwasser 10 Min. vorkochen, abgießen und […]
Radieschen-Aufstrich
Radieschen-Brotaufstrich Zutaten für 2 Personen 150 g Frischkäse oder Magerquark 50 g Schmand oder Joghurt 1 Bund Radieschen Schnittlauch Salz, schwarzer Pfeffer 1 Apfel – wenn vorhanden Zitronensaft ZubereitungRadieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden.Frischkäse mit Schmand verrühren oder den Magerquark mit dem Joghurt. Mit Salz+Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren. Einen […]
Pastinaken-Gnocci mit Salbeibutter
Pastinaken-Gnocci mit Salbeibutter Zutaten 300 g mehlig kochende Kartoffeln Salz 300 g Pastinaken 1/2 EL Olivenöl 1 Prise Muskat 125 g Weizenmehl T550 Für die Salbeibutter: ca. 25 Salbeiblätter 50 g Butter ZubereitungFür die Gnocchi die Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20-25 Minuten in einem halboffenen Topf in Salzwasser weich kochen. Danach abgießen, ausdampfen […]
Chinakohl in Frischkäsesauce
Überschrift Zutaten als Beilage zu gekochten Kartoffeln 600 g Chinakohl 1 Zwiebel 30 g Butter Schnittlauch in Röllchen geschnitten Petersilie,gehackt etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer 100 g Frischkäse gekochte Kartoffeln ZubereitungChinakohl in feine Streifen schneiden.Zwiebel würfeln und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig dünsten.Chinakohl zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen.Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und […]
Chinakohl-Kimchi
Kimchi Kimchi ist DAS koreanische Nationalgericht. Jede Familie in Korea hat ihr eigenes Kimchi-Rezept. Das ist jetzt unser Rezept. Kimchi heißt „Fermentiertes“ – es geht also um fermentiertes Gemüse. Zutaten 1 kg Chinakohl (alternativ Spitzkohl) Salz ( 2 % vom geputzten Gemüse) 2 Zwiebeln 2 Möhren 1 Apfel 2 Frühlingszwiebeln 1 daumendickes Stück Ingwer 1-3 […]