Backofen-Gemüse mit Kräuterquark
Backofen-Gemüse mit Kräuterquark Zutaten 5 x Wurzelgemüse, z.B. 2 Pastinaken, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel 4 Kartoffeln 1 Gemüsezwiebel 40 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver Kräuterquark 250 g Quark 1 Knoblauchzehe 1 EL gehackte Kräuter ( Petersilie, Schnittlauch, Kresse) ZubereitungGemüse + Kartoffeln putzen und in Streifen, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in […]
kalte Joghurt-Suppe mit Staudensellerie
kalte Joghurt-Suppe mit Staudensellerie Zutaten Staudensellerie Joghurt eventuell Milch oder Sahne Knoblauch nach Belieben Dill Salz, Pfeffer Pul Biber Zubereitung Staudensellerie putzen, entfädeln und quer in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Dill hacken. Joghurt verrühren und mit Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer und Pul Biber pikant abschmecken. Klein geschnittenen Stangen Sellerie unterrühren. Mit Dillzweigen garniert servieren. […]
Schwarzkohl mit Nudeln und geraspeltem Sellerie
Schwarzkohl mit Nudeln und geriebenem Sellerie Zutaten Nudeln, z.B. Rigatoni oder Penne Schwarzkohl Knoblauchzehen nach Geschmack Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer 1 Stück Knollensellerie Zubereitung Nudeln nach Packungsbeilage kochen. Schwarzkohl klein schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Dann mit Knoblauch und Zitrone pürieren und mit Salz,Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln mischen. Zum Schuss rohen […]
Bandnudeln + Zoodles mit Avocado-Zitronensauce und Cherrytomaten
Bandnudeln + Zucchini-Nudeln mit Avocado-Zitronensauce und Cherrytomaten Zutaten für 4 Portionen frische Bandnudeln aus dem Kühlregal – oder selbstgemachte Nudeln (siehe unten) 1 Avocado 2 Schalotten 1 Zitrone, Saft 5 Zweige Basilikum 2 EL Olivenöl 1 TL weißer Pfeffer Salz 10 Cherrytomaten ½ Zitrone, davon Zesten 30 g Parmesan 2 Zweige Basilikum ZubereitungNudeln: Wasser aufsetzen […]
Fermentationskurs
Fermentationskurs – wir machen Kimchi Am Samstag, 2.12.2023 haben wir uns für 3,5 Stunden mit insgesamt 11 lieben Menschen zu einem Fermentationskurs auf dem Naturhof getroffen. Wir haben mit einer leckeren Brotzeit gestartet mit frisch gebackenem Emmer-Vollkornbrot zu einer Rote-Bete-Suppe und vielen verschiedenen Fermenten, die verkostet werden wollten. Während des Schmausens haben wir die Grundlagen […]
Sellerie-Rösti mit Pflaumenkompott und Ziegenfrischkäse
Sellerie-Rösti m. Pflaumenkompott und Ziegenfrischkäse Zutaten für 4 Portionen 800 g Knollensellerie 200 g Kartoffeln festkochend 1 Zwiebel 1 Ei 1 EL Speisestärke Salz, Pfeffer Butterschmalz etwas Butter Pflaumenkompott 200 ml Apfelsalft 50 g Zucker 1 Schuß Rotwein etwas Speisestärke 300 g Zwetschgen 150-200 g Ziegenfrischkäse geröstete Kürbiskerne, grob zerhackt Zubereitung Sellerie, Kartoffel, Zwiebel schälen, […]
Chili-Öl Selbstgemacht
Chili-Öl – selbstgemacht Chiliöl wird viel verwendet in China und Japan. Bei uns kennt man es vor allem aus Italien. Das scharfe Öl heißt in Italien Olio di Peperoncino. Es ist überall in Italien zu finden und wird oft im Restaurant bei Tisch gereicht. Besonders häufig findet man das Öl in den Regionen Kalabrien und […]
Gemüsebrühe – Basisrezept
Gemüsebrühe – Basisrezept Klare Gemüsebrühe ist die Basis für Suppen und Soßen und natürlich für’s Risotto-Kochen. Du kannst die Gemüsebrühe frisch kochen, dazu dient das folgende Rezept. Du kannst die Gemüsebrühe aber auch aus selbstgemachter Würzpaste oder Brühpulver ansetzen. Hier gehts zur entsprechenden Anleitung. Die Zutaten können ganz nach Geschmack variieren. Grundlage sollte das klassische […]
Mangold-Cremesuppe
Mangold-Cremesuppe Zutaten für 4 Personen 500 g Mangold 2 mehligkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500 ml Gemüsebrühe 150 ml Weißwein 150 ml Sahne Salz, Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer 2 EL Olivenöl 50 g kalte Butter 75 g Parmesan, gerieben Zubereitung Mangold in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Geschälte Kartoffeln würfeln. In […]
Pak Choi Gemüsepfanne
Pak Coi Gemüsepfanne Zutaten für 2 Personen 100 g Reis 1 Pak Choi 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 1 Chilischote 1 rote Paprika 2-3 Möhren 1 Rettich 2 EL Rapsöl 1 EL Tomatenmark 2 EL Sojasauce 1 TL Limettensaft 1 EL Sesamsamen Zubereitung Reis nach Packungsangabe garen. Vom gewaschenen Pak Choi die festen […]