Knusprige Salbeikartoffeln mit Schwarzkohl
Knusprige Salbeikartoffeln mit Schwarzkohl Rezept in 2 Variationen Nr 1: Zutaten für 4 Personen 1 kg festkochende Kartoffeln 3 EL Olivenöl extra frischer SalbeiSalz, Pfeffer 4 Knoblauchzehen Schalotten Schwarzkohl (Palmkohl) oder Grünkohl oder Mangold Chiliflocken etwas Parmesankäse ZubereitungOfen auf 190° vorheizen. Kartoffeln schälen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Knoblauch und Salbei-Blätter hacken. Ein […]
Kartoffel-Chili mit Spinat
Kartoffel-Chili mit Spinat Zutaten für 4 Personen Kartoffeln 2 rote Paprika 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote Mais aus der Dose Cannelinibohnen aus der Dose oder dem Glas 2 oder mehr frische Tomaten Gemüsebrühe Petersilie und Schnittlauch 1 Bio-Limette 200 g Creme Fraiche 100 g Spinat Olivenöl Salz, Pfeffer Paprikapulver, wenn vorhanden geräuchertes Paprikapulver Zubereitung […]
Sellerieschnitzel – paniert
Sellerieschnitzel – paniert ein alter Klassiker. Ein schöner vegetarischer Ersatz für Schnitzel aller Art Zutaten schön runde Sellerieknollen Zitronensaft 2 Eier Mehl SemmelbröselSalz, PfefferÖl oder Butterschmalz zum Braten Zubereitung Sellerieknolle schälen und in 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In gesalzenem Wasser die Scheiben mit etwas Zitronensaft bissfest kochen. Alternativ kann man die Knollen […]
Asiasalat im Kartoffelnest mit Spiegelei
Asiasalat im Kartoffelnest mit Spiegelei Kartoffelbrei 300 g mehligkochende Kartoffeln 3 EL Milch 2 EL Creme fraiche Salz, Pfeffer, Muskat Asiasalat 1 Zwiebel 200 g Asiasalat (Mizuna) 50 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 2 Eier für Spiegelei ZubereitungEinen Kartoffelbrei herstellen und abschmecken. Zwiebel fein würfeln und in einem Topf in der Butter glasig schwitzen, Asiasalat zugeben […]
Botwinka
Botwinka – polnische Rote Bete Suppe Botwinka ist ein polnischer Sommer-Klassiker Zutaten für 2-3 Personen 2 Kartoffeln (schälen und würfeln) 2 Möhren (schälen und würfeln) ca. 10 große Rote Bete Blätter 1 Rote Bete, geschält, gewürfelt Zitronensaft Balsamico Essig Butter Brühe Salz / Pfeffer 1/2 Tasse Sahne + 1 Eßl. Mehl 1 Bund Dill Dazu […]
Tomatenrisotto
Tomatenrisotto Zutaten 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 4 EL Olivenöl Basilikum 400 g frische Tomaten Tomatenmark 400 g Risotto-Reis (vorzugsweise Carnaroli) Salz, Pfeffer ca. 900 ml Gemüsebrühe 200 g Mozzarella Zubereitung Knoblauch, gestückelte Tomaten und Basilikum in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.Reis und Tomatenmark unterrühren und mit Pfeffer würzen.Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe […]
Spagetti mit Salbeibutter
Spagetti mit Salbeibutter Ein Klassiker aus der italienischen Küche – genauer gesagt aus der Toskana. Gehört zur schnellen Küche, ist in ca. 15 Min. fertig. Zutaten für 4 Personen 400 g Spagetti 100 g Butter – am Besten Rohmilchbutter ca. 25 Blätter Salbei 1-3 Knoblauchzehen, nach Geschmack Salz, Pfeffer geriebener Parmesan Zubereitung Nudeln nach Anleitung […]
Linsen-Kartoffel-Auflauf mit Spinat
Linsen-Kartoffel-Auflauf mit Spinat Zutaten 1 Zwiebel 1/2 Packung braune Linsen 1 Möhre ca. 100 ml Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehe Spinat Butter festkochende Kartoffeln Schmand Tomate Muskat, Salz, Pfeffer Olivenöl Zubereitung Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 10 Min. köcheln lassen. Dann in einem Sieb kalt abspülen und auskühlen lassen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Möhre reiben. Linsen […]
Ofengemüse mit Gnocci, Rucola und Sonnenblumenkernen
Ofengemüse mit Gnocci, Rucola und Sonneblumenkernen Zutaten Paprika, möglichst bunt Auberginen 1 rote Zwiebel frische Gnocci Sonnenblumenkerne Olivenöl Balsamico-Essig Salz, Pfeffer mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian Zubereitung Gemüse in mundegerechte Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln. Im Ofen mit den Kräutern in einer gefetteten Form 20-25 Min rösten. Sonnenblumekerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, beiseite […]
Apfel-Rotkohl
Apfelrotkohl Zutaten 800 g Rotkohl 2 EL Rotweinessig Salz, Pfeffer 2 TL Zucker 2 Zwiebeln 200 g Äpfel 2 EL Butter oder Butterschmalz 1 Lorbeerblatt 4 Nelken 3 Wacholderbeeren 1 kleine Zimtstange 100 ml Rotwein 150 ml Apfelsaft etwas Mehl + Butter zu gleichen Teilen für die Mehlbutter ZubereitungRotkohl putzen achteln und den harten Strunk […]