Stangensellerie mit Möhren
Stangensellerie mit Möhren Stangensellerie wird auch Staudensellerie oder Bleichsellerie genannt und hat eine feine Anis-Note. Zutaten für 4 Personen 400 g Stangensellerie 120 g Möhren 75 g Zwiebeln 3 EL Butter 1 TL Speisestärke 200 ml Gemüsebrühe 75 ml Sahne etwas Salz, Pfeffer, Muskat ZubereitungStrunk abschneiden, Blätter von den Sellerie-Stangen abschneiden und fein hacken. […]
Kartoffel-Birnen-Gratin mit Stangensellerie
Kartoffel-Birnen-Gratin mit Staudensellerie Zutaten für 4 Personen 600 g Birnen 650 g Kartoffeln Fett für die Form 4 Stangen Staudensellerie Für die Soße 1 Becher süße Sahne (=250 ml) 150 g cremigen Gorgonzola, z.B. Galbani Eccellenza 2 EL Speisestärke Salz, Pfeffer ZubereitungBirnen waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Kartoffeln schälen, waschen. beides in Scheiben schneiden und […]
Zucchinisuppe mit Feta und Minze
Zucchinisuppe mit Feta und Minze Soupe de courgettes à la feta et menthe maison Zutaten für 4 Personen 4 Runde Zucchini – dann kann man sie auch als Suppentasse verwenden, sonst die normalen Zucchini 2-3 Kartoffeln ein paar Zweige frische Minze, fein gehackt 150-200 g Feta-Käse Salz, Pfeffer Zubereitung Kartoffeln würfeln. Längliche Gurken ebenfalls […]
herzhafter Zucchini-Kuchen
herzhafter Zucchinikuchen aus Frankreich Meine Frau Ulla und ich machen seit über 30 Jahren Urlaub in Frankreich. Das ist quasi unsere 2. Heimat, weil wir die französische Lebensart und die Sprache lieben. Die Franzosen sind für uns die Picknick-Weltmeister. Es ist überall Tradition, sonntags einen Ausflug mit der Familie zu machen und mittags zu picknicken. […]
Sakinas Auberginen-Bohnen-Liaison mit Labneh
Sakinas Auberginen-Bohnen-Liaison mit Labneh Zutaten Gemüse Auberginen 1 Glas weiße Bohnen (oder eingeweichte und vorgekochte trockene Bohnen) Chilis 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Olivenöl Limettensaft gehackter Koriander Honig-Soja-Glasur 1 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Honig 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel 1/2 Teelöffel Koriander 1/4 geräucherter Paprika Salz/Pfeffer Minze-Limetten-Labneh 1 Tasse Frischkäse oder stichfester Joghurt 10 %-Fettstufe (Sakina nimmt ABC-Joghurt […]
Zucchini-Nester auf zweierlei Art
Zucchini-Nester auf zweierlei Art Zutaten Für die Gemüse-Nester Zucchini zusätzlich gerne auch mischen mit Karotten oder Gurken, rote Bete, Kohlrabi, Rettich Gemüse mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Variante 1 mit Frischkäse und mit Käse überbacken 2 EL ÖI 2 Eier 200 g Frischkäse Salz, Pfeffer Knoblauch nach Geschmack 30 g geriebener Käse Basilikum, […]
Ofengemüse – schmeckt heiß oder kalt
Ofengemüse – schmeckt heiß oder kalt Zutaten 1 Aubergine, geviertelt und in ca.1 cm dicke Scheiben geschnitten 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 250 g halbierte rote+gelbe Kirschtomaten 250 g Champignons, halbiert oder geviertelt 140 g Feta, gewürfelt frische Thymianzweige frische Rosmarinzweige 4 EL […]
Zucchini – Pommes
Zucchini-Pommes Zutaten für 1 Blech Zucchini geriebener Parmesan gemahlene Mandeln 2 EL Olivenöl 1 Ei Salz Kurkuma + Curry fein gehackter Dill (oder getrockneter) Zubereitung Backofen auf 225°C Umluft vorheizen. Zucchini in Pommes-Stifte schneiden. Gewürze, Mandeln, Parmesan in einer Schüssel mischen. Mit dem Öl klumpenfrei mischen. Ei in einer großen Schüssel verquirlen und die Pommes-Stifte […]
Öl-Auszug oder Mazerat
Öl-Mazerat – ein Hautöl selbstgemacht Ich habe mir ein Heilöl selbst hergestellt, weil ich chronische Knieprobleme haben mit teilweise großen Schmerzen. Den Tipp habe ich von meinem Physiotherapeuten bekommen, der zugleich Heilpraktiker ist. Eine OP kommt für mich nicht in Frage, ich setze stattdessen auf passendes Training und die Heilkraft der Natur. Die Heilkräuter durfte […]
Gurken-Kimchi
Kimchi Kimchi bedeutet im Koreanischen „fermentiertes Gemüse“. In Korea gibt es viele verschiedene Arten von Kimchi und jede Familie hat ihre ganz eigene Rezeptur, auf die sie schwört. Dieses Rezept ist von meinem EM-Kollegen Alex und basiert auf Gurken, statt auf Chinakohl. Zutaten 500 g Gurken (klassisch nimmt man 1 Chinakohl) 1 Liter Wasser mit […]