Zucchini-Tomaten-Sauce
Zucchini-Tomaten-Sauce Zucchini-Schwemme? Wenn wir nicht mehr wissen, wohin mit den Zucchini aus dem Garten oder der Gemüsekiste. Zutaten 1 ½ kg passierte Tomaten oder Ketchup (dann Essig und Zucker weg lassen) 1 ½ kg Zucchini ½ kg Paprikaschoten ½ kg Zwiebeln 2 TL Tabasco 2 TL Worcestershiresauce 1 Knoblauch-Zehe 200-400 ml Olivenöl (nach eigene Vorlieben) […]
Zucchini süßsauer eingelegt
Zucchini süßsauer eingelegt Zutaten für 8 Gläser 2 kg Zucchini 1 kg Paprika, bunt gemischt 500 g Zwiebeln 500 ml Kräuteressig 500 g Zucker 1 Liter Wasser 500 ml Apfelsaft Saft von 2 Zitronen 3 TL Currypulver 1 Handvoll Salz einige Pfefferkörner 1 Pck. Gurkengewürz zum Einmachen Zubereitung Zucchini in Scheiben, Paprika und Zwiebeln in […]
Zucchini-Haselnuss-Torte
Zucchini-Haselnuss-Torte Zutaten für eine 26cm-Springform 250 g Butter 150-170 g Rohrohrzucker 4 Eier 400 g gelbe Zucchini (keine grünen) 1 TL abgeriebene Zitronenschale und/oder Orangenschale 100 g gemahlene Haselnüsse 250 g Weizen- oder Dinkelmehl 3 TL Backpulver Füllung und Garnitur 1/2 Liter Sahne 2 Orangen + 1 Zitrone Rohrohrzucker 6 TL Mondamin Krokant und geriebene […]
Sizilianische Caponata
Sizilianische Caponata Caponata ist ein Gemüseauflauf und eines der traditionellsten Gerichte Siziliens. Jede Familie scheint auf Sizilien ihr eigenes Caponata Rezept zu haben. Die Basis ist aber eine Kombination aus Zwiebeln, Stangensellerie und Auberginen, abgerundet durch etwas Honig oder Zucker und Rosinen. Zusätzlich kommt das hinein, was der Gemüsekiste und der Garten gerade so hergibt. […]
Zucchini Parmigiana
Zucchini Parmigiana Parmigiana di zucchine ist ein italienischer Klassiker und zugleich ein toller vegetarischer Auflauf. So macht ihn meine Mama 🙂 Zutaten 600 g Zucchini Olivenöl 1 Zehe/n Knoblauch 600 g klein geschnittene Tomaten – frisch oder aus der Dose 1 Zweig Rosmarin 1 TL Oregano, getrocknet Salz, Pfeffer, Zucker Gemüsebrühe 250 g Mozzarella 1 […]
Schnitzel aus Zucchini und Auberginen
Schnitzel aus Zucchini und Auberginen Zutaten Zucchini und/oder Auberginen Salz, Pfeffer Mehl Ei Parmesan Paniermehl – ich nehme Panko Zubereitung Die Zucchini und Auberginen in dicke Scheiben schneiden (wie Schnitzel), einsalzen und 1/2 Stunde Wasser ziehen lassen. Anschliessend trockentupfen und panieren. Für die Panade Ei mit Salz, Pfeffer verrühren und geriebenen Parmesan und das Paniermehl […]
Zucchini-Kartoffel-Auflauf
Zucchini-Kartoffel-Auflauf Zutaten Zucchini Kartoffeln Knoblauch Sahne Crème fraîche Salz, Pfeffer, Muskatnuss Käse zum Überbacken Zubereitung Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zucchini ebenfalls in feine Scheiben hobeln. Sahne, Crème fraîche mit feingehacktem Knoblauch verrühren, mit Salz, Pfeffer + Muskatnuss kräftig abschmecken. Kartoffeln, Zucchini, Sahnesauce in Schichten übereinander in eine gefettete Auflaufform schichten. Zum Schluß […]
Ratatouille – provenzialischer Eintopf
Ratatouille – provenzalischer Eintopf Ratatouille ist ein geschmorter Eintopf aus Gemüse der provenzalischen Küche und gehört dort zu den klassischen Gerichten. Die Ratatouille wird heiß oder kalt verzehrt und traditionell als Vorspeise oder Zwischengang gereicht. Zutaten für 4 Personen 200 g Gemüsezwiebeln 300 g Auberginen 300 g Zucchini 2 Paprika (rot+gelb) 300 g Tomaten (Ersatz: […]
Zucchini-Suppe mit geröstetem Brot
Zucchini-Suppe mit Brot-Würfeln Das Rezept kommt von Eduardo und ist ein italienischer Klassiker mit dem Namen: Vellutata di zucchine Vellutata (das Wort kommt von Samt, velluto) bezeichnet in Italien eine kleine, feine Suppe ohne Stückchen, so cremig und glatt wie eben Samt. Die Vellutata di zucchine ist eine der Besten ihrer Art. Zutaten Öl zum […]