Dreierlei Auberginenmus
Dreierlei Auberginenmus Zutaten türkisch – Patlıcan ezmesi reichlich Auberginen + Tomaten 1-2 Knoblauchzehen Olivenöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver Wer mag Kreuzkümmel ZubereitungKnoblauch hacken, Aubergine in Stücke schneiden, Tomaten häuten (dazu vorher mit heißem Wasser übergiessen) in Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel.Solange kochen, bis alles zu einem Püree verkocht ist. […]
Zucchini-Tomaten-Sauce
Zucchini-Tomaten-Sauce Zucchini-Schwemme? Wenn wir nicht mehr wissen, wohin mit den Zucchini aus dem Garten oder der Gemüsekiste. Zutaten 1 ½ kg passierte Tomaten oder Ketchup (dann Essig und Zucker weg lassen) 1 ½ kg Zucchini ½ kg Paprikaschoten ½ kg Zwiebeln 2 TL Tabasco 2 TL Worcestershiresauce 1 Knoblauch-Zehe 200-400 ml Olivenöl (nach eigene Vorlieben) […]
Sonjas Gurkensalat
Sonja’s Gurkensalat Zutaten für 2 Personen 1 Schlangengurke 1 Zwiebel 1 Becher Sahne (200 g) 1 rote Paprika Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker ZubereitungGurke grob raspeln, Zwiebel und Paprika fein würfeln. Die Sahne in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Sahne mit einem Schneebesen etwas aufschlagen. Dann die geraspelte Gurke ausdrücken und mit der […]
Zucchini süßsauer eingelegt
Zucchini süßsauer eingelegt Zutaten für 8 Gläser 2 kg Zucchini 1 kg Paprika, bunt gemischt 500 g Zwiebeln 500 ml Kräuteressig 500 g Zucker 1 Liter Wasser 500 ml Apfelsaft Saft von 2 Zitronen 3 TL Currypulver 1 Handvoll Salz einige Pfefferkörner 1 Pck. Gurkengewürz zum Einmachen Zubereitung Zucchini in Scheiben, Paprika und Zwiebeln in […]
Gemüse-Ceviche
Gemüse-Ceviche Ceviche ist ein bekanntes peruanisches Fischgericht, bei dem roher Fisch durch die Säure der Marinade „kalt“ gegart wird. Hier haben wir eine Gemüse-Variante von der Sterneköchin Tanja Grandits. Zutaten Marinade Abrieb und Saft von 2 unbehandelte Limetten 1 klein geschnittene grüne Chili (entkernt) 1 TL Salz 1 TL zerstoßener rosa Pfeffer 1 große Prise […]
Zucchini-Haselnuss-Torte
Zucchini-Haselnuss-Torte Zutaten für eine 26cm-Springform 250 g Butter 150-170 g Rohrohrzucker 4 Eier 400 g gelbe Zucchini (keine grünen) 1 TL abgeriebene Zitronenschale und/oder Orangenschale 100 g gemahlene Haselnüsse 250 g Weizen- oder Dinkelmehl 3 TL Backpulver Füllung und Garnitur 1/2 Liter Sahne 2 Orangen + 1 Zitrone Rohrohrzucker 6 TL Mondamin Krokant und geriebene […]
Sizilianische Caponata
Sizilianische Caponata Caponata ist ein Gemüseauflauf und eines der traditionellsten Gerichte Siziliens. Jede Familie scheint auf Sizilien ihr eigenes Caponata Rezept zu haben. Die Basis ist aber eine Kombination aus Zwiebeln, Stangensellerie und Auberginen, abgerundet durch etwas Honig oder Zucker und Rosinen. Zusätzlich kommt das hinein, was der Gemüsekiste und der Garten gerade so hergibt. […]
Rote Bete + Fenchel fermentiert
Rote Bete + Fenchel fermentiert Zutaten für 1 Liter Bügelglas 800g Rote Bete 200g Knollenfenchel – 20g Salz – unraffiniert, ohne Zusätze Zubereitung Die Rote Bete muss zerkleinert werden – hobeln oder raspeln. Der Fenchel wird gegen die Blatt-Fasern aufgeschnitten – so geschnitten stören die Fasern nicht. Beide Gemüse in einer Schüssel mit Salz mischen und […]
Zucchini Parmigiana
Zucchini Parmigiana Parmigiana di zucchine ist ein italienischer Klassiker und zugleich ein toller vegetarischer Auflauf. So macht ihn meine Mama 🙂 Zutaten 600 g Zucchini Olivenöl 1 Zehe/n Knoblauch 600 g klein geschnittene Tomaten – frisch oder aus der Dose 1 Zweig Rosmarin 1 TL Oregano, getrocknet Salz, Pfeffer, Zucker Gemüsebrühe 250 g Mozzarella 1 […]
Rote Bete Salat mit Apfel, Feta und Walnüsse
Rote Bete Salat mit Apfel, Feta + Walnüsse Eins der Lieblingsrezepte von Mareen Zutaten für eine große Schüssel Grüner Salat 100-150 Gramm 1 rote Beete 2 Äpfel Fetakäse 2 Handvoll Walnüsse Dressing 1 EL Senf 1 EL Honig Schuss Apfelessig naturtrüb (Balsamico geht auch, aber Apfelessig ist gesünder) Olivenöl Salz und Pfeffer auch mal ausprobieren: Sojasoße, […]