Backofen-Gemüse mit Kräuterquark
Backofen-Gemüse mit Kräuterquark Zutaten 5 x Wurzelgemüse, z.B. 2 Pastinaken, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel 4 Kartoffeln 1 Gemüsezwiebel 40 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver Kräuterquark 250 g Quark 1 Knoblauchzehe 1 EL gehackte Kräuter ( Petersilie, Schnittlauch, Kresse) ZubereitungGemüse + Kartoffeln putzen und in Streifen, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in […]
Gemüsebrühe – Basisrezept
Gemüsebrühe – Basisrezept Klare Gemüsebrühe ist die Basis für Suppen und Soßen und natürlich für’s Risotto-Kochen. Du kannst die Gemüsebrühe frisch kochen, dazu dient das folgende Rezept. Du kannst die Gemüsebrühe aber auch aus selbstgemachter Würzpaste oder Brühpulver ansetzen. Hier gehts zur entsprechenden Anleitung. Die Zutaten können ganz nach Geschmack variieren. Grundlage sollte das klassische […]
Pak Choi Gemüsepfanne
Pak Coi Gemüsepfanne Zutaten für 2 Personen 100 g Reis 1 Pak Choi 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 1 Chilischote 1 rote Paprika 2-3 Möhren 1 Rettich 2 EL Rapsöl 1 EL Tomatenmark 2 EL Sojasauce 1 TL Limettensaft 1 EL Sesamsamen Zubereitung Reis nach Packungsangabe garen. Vom gewaschenen Pak Choi die festen […]
Gemüse-Eintopf mit Nudeln
Gemüse-Eintopf mit Nudeln Zutaten für 4 Personen 200 g frische Nudeln nach Wahl (z.B. Spaghetti oder besser noch Muschelnudeln) aus dem Kühlregal oder getrocknete Nudeln nach Packungsbeilage vorkochen je 200 g Kartoffeln, Möhren, Staudensellerie, Lauch (oder anderes Gemüse) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Zucker 3 EL Sherry 1,5 Liter Gemüsebrühe 100 g grüne […]
Chinakohl-Kimchi
Kimchi Kimchi ist DAS koreanische Nationalgericht. Jede Familie in Korea hat ihr eigenes Kimchi-Rezept. Das ist jetzt unser Rezept. Kimchi heißt „Fermentiertes“ – es geht also um fermentiertes Gemüse. Zutaten 1 kg Chinakohl (alternativ Spitzkohl) Salz ( 2 % vom geputzten Gemüse) 2 Zwiebeln 2 Möhren 1 Apfel 2 Frühlingszwiebeln 1 daumendickes Stück Ingwer 1-3 […]
Gemüse-Gratin
Gemüse-Gratin Zutaten für 4 Personen ca. 1 kg gemischt aus Hokkaido-Kürbis, Möhren, Pastinaken 350 g Kartoffeln 100 g Bergkäse Thymian Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1 Knoblauchzehe 250 ml Schlagsahne 200 g Creme fraiche Butter zum Einfetten ZubereitungKürbis entkernen. Möhren, Pastinaken und Kartoffeln schälen. Gemüse und Käse raspeln. Thymin-Blättchen von den Stielen streifen. Gemüse mit der Hälfte des […]
Pasta mit Selleriesosse
Pasta mit Sellerie-Soße Zutaten für 4 personen 500 g Pasta nach Wahl 600 g Sellerieknolle 250 g Möhren 1 Knoblauchzehe 1-2 Zwiebeln 4 EL Olivenöl 200 ml Sahne 125 ml Weißwein oder Gemüsebrühe Thymian 100 g Parmesan, gerieben Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack optional Speisestärke Zubereitung Nudeln bissfest kochen. Möhren + Sellerie grob raffeln. Zwiebeln […]
Gemüsesalat mit Paprika, Brokkoli und Staudensellerie
Gemüsesalat mit Paprika, Brokkoli und Staudensellerie Zutaten Brokkoli-Röschen 1 Paprika (rot, gelb oder grün), in Streifen geschnitten 2 Tassen Stangensellerie, in dünne Scheiben geschnitten Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel geschnitten 2 Möhren, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frischer Salat, grob zerkleinert Salz,Pfeffer Für das Dressing: Olivenöl Zitronensaft Honig, Senf Salz, Pfeffer Zubereitung Bereite zuerst das […]
Frühlingsrolle mit Brokkoli-Möhren-Füllung
Brokkoli-Möhren – Sommerrollen mit Dip Zutaten Möhren und Brokkoli (oder anderes Gemüse aus der Kiste) Glasnudeln 4 – 6 Reisblätter für Sommerrollen ein paar Salatblätter Minze 3 EL Erdnüsse Chili Olivenöl Dip 4 EL Erdnussbutter 2 EL Sojasauce 3 EL Limettensaft 3 EL Wasser Zubereitung Geschälte Möhren in kleine feine Streifen schneiden. Brokkoli in kleinen […]
Botwinka
Botwinka – polnische Rote Bete Suppe Botwinka ist ein polnischer Sommer-Klassiker Zutaten für 2-3 Personen 2 Kartoffeln (schälen und würfeln) 2 Möhren (schälen und würfeln) ca. 10 große Rote Bete Blätter 1 Rote Bete, geschält, gewürfelt Zitronensaft Balsamico Essig Butter Brühe Salz / Pfeffer 1/2 Tasse Sahne + 1 Eßl. Mehl 1 Bund Dill Dazu […]